驴打滚是哪里的特产？

2026-01-16

01驴打滚是东北地域、老北京和天津卫传统小吃之一，成品黄、白、红三色分明，煞是好看。因其最后制造工序中撒上的黄豆面，犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土，因此而得名“驴打滚” 。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制造分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的“驴打滚”外层粘满豆面，呈金黄色，豆香馅甜，入口绵软，别具风味，豆馅入口即化，香甜入心，黄豆面入嘴后可以不嚼，细细品，是老少皆宜的传统风味小吃。
豆面糕又称驴打滚,是东北地域、北京、天津卫传统小吃中的古老品种之一，它的原料是用黄米面加水蒸熟，和面时稍多加水和软些。另将黄豆炒熟后，轧成粉面。制造时将蒸熟的黄米面外沾上黄豆粉面擀成皮，然后抹上赤豆沙馅(也可用红糖)卷起来，切成100克左右的小块，撒上白糖就成了。制造时请求馅卷得均匀，层次分明，外表呈黄色，特色是香、甜、粘，有浓郁的黄豆粉香味儿。
【驴打滚是哪里的特产？】豆面糕以黄豆面为其重要原料，故称豆面糕。但为什么又称“驴打滚”，似乎是一种形象比方，制得后放在黄豆粉面中滚一下，如郊野真驴打滚，扬起灰尘似的，故而得名。这一点前人也发出疑问。《燕都小食品杂咏》中就说：“红糖水馅巧支配，黄面成团豆里埋。”

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