咸肉菜品十款做法咸肉怎么吃 _小知识

咸肉怎么吃（咸肉菜品十款做法）
咸肉煮蒲菜

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材质：
主料：蒲菜250克
辅料：咸肉100克、虾干100克
调料：高汤100克、盐5克、葱姜5克
做法：
1、咸肉、虾干都是超经典的江南食材，它们和蒲菜一同沐浴在用老鸡、老鸭、猪骨等熬制的浓汤中上锅蒸制，看上去清淡，实则口感不薄，鲜香醇厚，令人食指大动。
2、将蒲菜洗净灼水，改刀切成段，整齐码放在盘中垫底。
3、咸肉蒸熟后，改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。鸡汤中放盐兑味。
4、把虾干和咸肉均匀地放在蒲菜上面，参加兑好味的高汤，上蒸笼大火蒸约10 分钟左右取出即可。
砂锅农家小麦

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原料：
青麦粒450克苏北咸肉粒50克蒜苗花50克红菜椒粒20克洋葱丝50克盐4克美极鲜5毫升味精4克色拉油适量
制法：
1.把青麦粒用清水泡去浮壳后，再下到沸水锅里汆一水，捞出来沥水。
2.净锅入色拉油烧热，下青麦粒煸香以后，调入盐、美极鲜和味精炒入味，出锅后装入烧烫并且垫有洋葱丝的砂锅里，浇上用油炒过的咸肉粒和红菜椒粒，最后撒上蒜苗花成菜。
咸鲜老豆腐

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原料：
豆腐块，咸肉，海米，木耳，口蘑，冬笋片，青蒜末，高汤，鸡油，葱，姜，高汤，二汤，盐，胡椒粉，白糖，鸡精。
制法：
1、将海米洗净，蒸软备用；
2、咸肉、冬笋片、木耳、口蘑分离焯水，冬笋片加二汤煨熟，备用；青蒜末拉油备用；
3、锅入鸡油烧热，下葱、姜煸炒，参加高汤煮3分钟，拣出葱、姜，倒入豆腐块、咸肉、海米、冬笋、口蘑，加盐、鸡精、资源网白糖、胡椒粉、鸡油调味，炖至豆腐发起，出锅，装点青蒜末即可。
特点：
吃菜喝汤，家常滋味，搭配合理，养分丰硕。
春笋咸肉鲜蒸黄鱼

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材质：
主料：黄鱼1条、春笋2个、咸肉50克
调料：食盐2克、姜5克、料酒1.5汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、小葱10克
制造：
1、黄鱼宰杀清洁、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下;
2、黄鱼身上切几刀，用一点细盐抹匀，再抹点料酒，放姜片葱段腌制15分钟；
3、春笋斜切薄片，在盘中铺一层；
4、把咸肉切薄片铺在春笋上;
5、把腌制好的黄鱼放在春笋、咸肉上面，在鱼身上再铺三片咸肉，放上姜片和葱段，浇一汤匙料酒；
6、淋上一汤匙蒸鱼豉油，入烧开水的锅中，大火蒸7分钟左右即可，出锅后可撒适量葱丝做装潢。

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咸肉蒸春笋

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材质：
主料：咸肉、春笋
调料：葱少许、白糖1勺、水少许
制造：
1、春笋剥壳洗净，对剖再斜切成薄片，铺在盘底；
2、咸肉切薄片，平铺在春笋上。撒一汤匙白糖，再撒一点点清水
3、锅中水煮开，放入大火蒸7分钟即可。

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风肉蒸奉化芋头

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制造：
1、取安徽咸肉150克用清水泡一下，入蒸箱蒸至七分熟，切薄片；奉化芋头400克去皮，切0.5厘米厚的厚片；
2、将鱼头、咸肉间隔摆放在盘内，加鸡精、味精各3克，御家康厨蒸鱼豉油、熟鸡油各5克，入蒸箱蒸20—25分钟，取出，用葱丝、青椒丝、红椒丝各4克装点即可。
特点：
这道菜将安徽咸肉与奉化的芋头联合，蒸制后，芋头接收咸肉的鲜美，口感软糯，十分美味。

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咸肉香蒸蟹

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材质：
兰花蟹、金针菇、豆豉、蒜泥、蒸鱼豉油
做法：
1、把兰花蟹和风吹肉改刀成小件，然后码在铺有金针菇的盘内。
2、取豆豉和蒜泥撒在盘中肉蟹上，上笼蒸熟后，取出来淋蒸鱼豉油便成菜。
特点：
此菜的融会体现在两方面：第一，食材的融会——把豆豉、风吹肉和兰花蟹搭配在一起烹制。第二，是把湖南浏阳蒸菜的做法与广东海鲜菜的蒸制办法加以融会。