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纠正伤脑的饮食习惯

健康知识饮食习惯

无论对谁 ， 思维灵活、反应敏锐的头脑都是至关重要的 。怎样才能如愿以偿呢？多进食一些如鱼、水果、动物脑髓等健脑食品固然重要 ， 而纠正伤脑的种种不良饮食习惯亦属必须 。专家认为 ， 以下几种习惯需要格外当心 。饱食：饱食 ， 会使血液过久地积于胃肠以帮助消化 ， 造成大脑缺血缺氧而妨碍脑细胞发育 ， 从而降低智商 。更糟糕的是 ， 饱食可诱发大脑中一种叫做纤维芽细胞生长因子的蛋白质大量分泌 ， 促使血管壁细胞增殖 ， 管腔狭窄 ， 供血能力削弱 ， 从而加重脑缺氧 ， 加上目前尚无有效药物来限制这种伤脑物质的分泌 ， 只有靠适当减少食量来预防 。所以 ， 一日三餐不吃得过饱 ， 对保护大脑有积极作用 。厌食：当然 ， 避免饱食也不是进食越少越好 ， 如果三餐进食太少 ， 甚至处于半饥饿状态也会伤脑 ， 这是澳大利亚墨尔本大学一个专家小组以神经性厌食症病人为对象深入研究的结论 。这些厌食者的体重较正常人低30％ ， 其注意力、记忆力、学习和计划能力等也相应降低 ， 大脑形态也有一定的萎缩 ， 即使治疗后体重恢复正常 ， 但大脑功能和形态已无法补救 ， 厌食者不能摄取大脑所需的足够营养素是其重要原因 。因此 ， 有厌食习惯的人应及时请医生诊治 ， 明确原因予以纠正 ， 以免伤及大脑 。素食：有些人不吃或少吃荤菜 ， 有些成人也用所谓的低脂膳食来控制孩子的饮食 ， 导致孩子脂肪摄取量太少 。科学家指出 ， 脂质是大脑的重要组成部分 ， 其地位比蛋白质还要高 ， 被列为脑的“第一需要” ， 尤其是二十二碳六烯酸（英文缩写dha）、二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸 ， 在孩子智能发育中尤其重要 。研究资料显示 ， 这些重要的健脑物质在荤食中含量最丰 ， 如鱼肉中的dha比其他食物高30％～70％ ， 猪、牛、羊等畜肉中亦有10％～20％ ， 而谷物、蔬菜类食品几乎没有 。故有荤有素的食谱才符合孩子发育的需要 。炸食：油条、煎饼、油炸花生、煎鸡蛋等油炸类食品口感好 ， 对孩子颇有诱惑力 ， 偶尔吃一点无妨 ， 但长期大量食用则有害 。一是此类食品在制作过程中加入了含铝发酵粉 ， 而铝元素已被证实为脑细胞的一大“杀手”；二是高温烹调可产生大量有强烈致癌作用的朵环胺等毒性物质；三是含有较多过氧化脂质 ， 可促使脑细胞早衰 ， 故不宜多食 。咸食：盐的主要成分为氯化钠 ， 摄入过多可使体内钠离子浓度升高 ， 不仅与高血压、胃炎、感冒等疾患挂上钩 ， 亦有害大脑 。从生理角度讲 ， 一个人每天吃盐1克即可满足需要 ， 故将一天的吃盐量限制在6克以下不仅可能 ， 而且是保护大脑的一项重要措施 。零食：常吃零食 ， 会使肠胃总处于紧张状态 ， 集中大量血液而导致脑缺血 ， 而且零食又多为油炸类或爆米花等食物 ， 前者含铝多 ， 后者含铅多 ， 都是脑细胞的“敌人” ， 故尽量少吃为上策 。甜食：适量吃一点糖类食品 ， 有助于孩子发育（如葡萄糖即是脑细胞的重要能源） ， 但并非多多益善 。奥妙在于糖食在体内的最终代谢产物为带阴离子的酸根 ， 吃糖过多可使体液改变其弱碱性的正常状态 ， 称为酸性体质 ， 引起脑功能下降 ， 如精神不振、记忆力涣散、反应迟钝 ， 重者可致神经衰弱 ， 给孩子的智能发育蒙上阴影 。


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