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考试前应补充水溶性维生素

健康知识水溶性维生素前应

人们为了维持生命和健康，保证生长发育、新陈代谢和从事各种活动，每天必须摄入一定量的食物，从中摄取机体所需的各种营养素――蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐和水 。随着科学研究的进展，人们对各种营养素在机体内作用的认识也在不断深入 。就拿维生素来说吧，人们已认识到它参与机体的生理调节、新陈代谢等各项生理活动 。维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素，前者能溶于脂肪，包括维生素a、维生素d、维生素e、维生素k等；后者能溶于水，包括维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素b12、维生素c和尼克酸等 。近年来，一些文献报道，人体在精神紧张时，水溶性维生素b1、维生素b2、维生素c、尼克酸等的消耗将会增加 。有学者观察了在飞行日处于精神紧张状态的飞行人员的尿液，测定尿中维生素b1、维生素b2、维生素b6、维生素c和尼克酸的排出量，发现比营养条件完全一致，处在休息日的飞行人员低，这说明飞行期间上述维生素的消耗量增加了 。另有学者对电动客运机车司机作了观察，发现给这些司机补充了维生素b1、维生素b2、维生素c、尼克酸及维生素a后，对消除神经系统的疲劳有显著效果 。水溶性维生素对人体有什么影响?在哪些食物中含量高呢?维生素b1又称硫胺素，是机体中辅羧酶的主要成分，有参与氧化脱羧作用 。当维生素b1不足时，糖代谢过程中的中间产物丙酮酸等不能进一步氧化，而在机体内积聚，便使机体能量的代谢发生障碍 。维生素b1缺乏，就会影响神经系统的正常功能，人体出现疲倦、健忘、易怒、食欲不振等症状 。含维生素b1丰富的食物有粮谷，豆类，酵母，花生，动物的心、肝、肾、脑，瘦猪肉及蛋类等 。一般认为，维生素b1的供给量应按照热能总摄入量来考虑，每1000千卡热量供给维生素b10.5毫克，根据我国少年男子每日膳食热能供给量3000千卡的标准计算，一天应摄入维生素b11.5毫克 。维生素b2又叫核黄素，是机体中许多重要辅酶的组成部分 。机体中核黄素不足，物质代谢就会发生紊乱，人体就会出现口角炎、唇炎、舌炎、阴囊皮炎、皮脂溢出性皮炎等 。含维生素b2较多的食物多为动物性食物，以动物的肝、肾、心的含量最高，奶类、蛋类也较高，许多绿叶蔬菜、豆类和发酵性食物中含量也多 。维生素b2的需要量每天为1.5毫克 。维生素c又叫抗坏血酸，具有广泛的生理功能，如促进胶原蛋白的形成、维持结缔组织的完整性、参与羟化反应、解毒和促进造血等 。若维生素c严重缺乏，可引起坏血病，坏血病的主要表现是牙龈出血，重者皮下、肌肉、关节也可出血 。维生素c的主要来源是新鲜蔬菜和水果，动物性食品中含量较少 。维生素c的需要量，一般每天为75毫克 。尼克酸也称烟酸，它在体内变成尼克酰胺，尼克酰胺是辅酶


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