在城镇的大街小巷，常可见到烤猪肉串和羊肉串的摊档，虽然烤肉串色美味香，但常吃对人体健康是有害的 。众所周知，肉串在碳火上熏烤时，肉串中的油脂会滴落在炽热的碳火上，瞬间会产生浓浓的淡蓝色烟雾，而这些淡淡的蓝色烟雾十含有一种称为“苯并芘”的化学物质 。有关医学专家证实，一切含碳有机物热解或燃烧不充分，都会产生苯并芘 。以脂肪为例，在400℃时即可转化为苯并芘，600-900℃是生成苯并芘的最佳温度，高达900℃以上才全部转化为二氧化碳等气体 。而烤肉串时，碳火的温度一般均在600℃-900℃之间 。苯并芘足国际公认的致癌物质之一，当它在人体内蓄积到一定量时，就会在人体组织内诱发癌变 。当您津津有味地吃着烤肉串时，您是否知道附着在肉串上的有毒有害物质正在悄悄地进入机体，埋下祸根?另外，有些人喜欢吃烤焦了的肉串，殊不知，烤焦了的肉串中含有多种致癌物质，对人体危害更大 。还有一些人喜欢吃半生不熟的羊肉串，同样对身体健康不利 。因为在羊的肌肉内常常寄生着一种叫做“旋毛虫”的寄生虫，这种寄生虫被人吃进胃里，继而进入肠内发育为成虫 。成虫交配繁殖大量幼虫，随血液循环分布于全身，多在肌肉组织中发育成包囊，包囊里的幼虫可以在人体内存活30年 。旋毛虫会引起高烧以及损伤心、肝、肾等脏器，严重危害人体健康 。
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