最近，日本农业技术研究机构――果树研究所以6045人为对象进行调查，发现吃了桔子的人，患冠心病、高血压、糖尿病、痛风的比率比较低 。另外，他们还发现桔子等柑桔类的皮中所含的橙皮油素具有抑制肝脏、食道、大肠及皮肤发生癌症的效果 。日本科学家认为，如果把桔子内侧的薄皮一起吃下去，除了维生素c以外，还可以摄取膳食纤维――果胶，它可以促进通便，并且可以降低胆固醇 。此外，值得注意的是桔皮甙，它可以加强毛细血管的硬度，降血压、扩张心脏的冠状动脉 。因此，可以说桔子是预防冠心病与动脉硬化的食品 。而且实验证明，将桔子洗净后放在40-50摄氏度的开水中浸泡擦干后，将桔子用中火烤至微焦，一天3次食用最佳 。
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