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鲜肉粽的做法 肉粽子的做法和配料


鲜肉粽的做法 肉粽子的做法和配料

文章插图
肉馅饺子的做法和配料(鲜肉饺子的做法)
自制配方，重量:10个小的(1叶量)，8个大的(2叶量，肉可以加到350G) 。【关于一些事情】目前只有豆果和新浪博客@糖果蛋糕万圣节混在一起，其他地方都有转载，所以看不到也不能回复所有的新闻评论 。非常抱歉 。豆果和新浪的新闻会查~
通过糖蛋糕
材料【米料】:
糯米500克
250毫升生的 。
清水(浸泡用)
1/3茶匙盐
[馅料]:
200克五花肉
复合酱油300ML
【鲜肉粽的做法 肉粽子的做法和配料】半汤匙白糖
【信息资源网制作复合酱油】:
桂皮1段
1颗八角茴香
豆蔻2
2片芳香的叶子
2瓣丁香
一打辣椒 。
陈皮3片
生吃2-3杯 。
练习步骤
1.【制作复合酱油】:桂皮1段，八角1个，豆蔻2个，香叶2片，丁香2个，花椒十几个，陈皮3片，所有香料，生抽2-3杯 。大火烧开后，转小火，保持微沸5分钟 。关火后，复合酱油可以一次多煮，放在瓶子里保存 。做菜或者蘸着吃都很香 。
2.【腊肉】:将200G五花肉切成小块，加入300ML复合酱油和1/2汤匙白糖，拌匀，用保鲜膜封好表面，放入冰箱(不冻的那层)腌制一晚 。如果急用，可以在常温下腌制一两个小时 。我喜欢腌制很久，尝一尝 。因为复合酱油是刚煮的，香味不浓，所以我煮酱油的香料 。
3.【米料准备】:将500G糯米加入250ml酱油和足够的水(足够约1-2cm的糯米)浸泡过夜(或半天至糯米充分吸水)，然后过滤掉多余的水 。加入1/3茶匙盐，搅拌均匀调味 。因为肉的味道比较重，所以肉多的时候糯米可以做的清淡一些 。
4.这是腊肉(已经从腊肉的酱油里捞出来了) 。如果多余的酱油不舍得浪费，可以加点调料腌制其他东西 。
5.事先将干芦苇叶浸泡在清水中，取一片叶子，从中间位置折成漏斗状 。如果要包更大的叶子，一片叶子不够长，可以重叠两片，将步骤3准备的少许糯米填入漏斗状，用勺子轻轻压实 。
6.咸肉放中间，信息资源网可以多放 。
7.把糯米铺开，盖好馅，把剩下的叶子折起来包好【补充】 。知道后才知道，这张图没有拍到剩下的叶子，所以可能不清楚 。之前拍的过程图可能更容易理解 。具体可以戳:栗子排骨饺子 。
8.折起来之后，如果刀片足够长，多余的部分可以再折下来 。一般两片重叠的时间足够长，这样一片就不会长，就有点out了 。
9.如果只有多一点点，为了美观，可以像这样把多出来的那一点剪掉 。
10.将棉绳系紧，完成与粗棉绳的对比，使其更结实 。成品可以看到绳子的勒痕 。以前没买这种粗棉绳的时候，是用线绑着缝的 。成品看不出勒痕，但不管用哪个都是靠谱的 。虽然不紧，但也不会漏饭 。
11.【另一种做法】附上另一种，也是肉馅饺子 。这个不是五花肉，而是瘦肉+糖冰肉的主体肉，也就是瘦肉部分 。这里用梅花肉，腿肉也可以 。
12.同样，腊肉切成小块，用复合酱油腌制 。
13.【制作糖冰肉】:将肥肉切成小块，煮至微透明 。加入白糖，揉匀 。放入冰箱腌制1-3天 。至于为什么要做糖冰肉，因为软糯，容易融化滋养，不会觉得是在咬大肥肉 。刚开始包肉馅饺子总喜欢用这种方法，后来为了偷懒就直接用五花肉 。感觉效果一样的时候总是多一次练习，多一次尝试 。顺便说一下，这里 。
14.包裹方法是一样的 。可以在馅料里放几块瘦肉和一块咸肥肉 。
15.粽子包好后全部煮熟【烹饪方法】:我加水，直到粽子全部吃完 。电压力锅开机30-40分钟后，自然放气后我打开锅盖就可以一次煮完 。我把它们煮熟，沥干水分，冷却，然后放进冰箱冷冻 。
16.一堆成品~
17.解开绳子~
18.剥芦苇叶~
19.对半分~
技巧前方高能预警~对，姑娘们！我要开始写很多粽子了 。虽然离端午节还有半个月，但一定有人惦记粽子很久了 。好吧，事实是我囤了十几个粽子，就算是日常变化也要半个月才能吃完 。其实我也不想囤积太多辣(△)；)我觉得接下来两个星期天天写粽子也是醉了，所以为什么那么懒那么墨迹的人端午节前都有很多辣货？因为，事实是...这些我存了两年(△)；)去年和前年，每年都有六七个款式，因为是我太懒太墨迹，所以每年过了端午节就混日子开始包粽子 。然后我想端午节风太大了，不能再写了，所以我留到明年，所以我留到去年，结果呢...去年，我继续墨迹...今年我从痛苦的经历中拯救了它，o(╯□╰)o 。我已经决定我不能无限期地存钱 。我不想攒那么多，从清明节开始就写不完粽子 。o(╯□╰)o:我想我应该把名字改成陈墨墨 。陈墨墨也不错？陈姐，算了 。


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