打肉卤面的做法最正宗的做法,肉末打卤面的家常做法- _生活百科

哈喽，我是司小瓶很高兴回答这个问题
天水大卤面，吃过一次，回味无穷，下面我说一下在家怎么制作
用料：五花肉200克、肉丸子10颗、鸡蛋两个、蒜苔和芹菜各三两、木耳少许、胡萝卜一根、黄花少许、刺五加芽（乌龙头）十个、青蒜两根、生抽、菜籽油、现成的扯面胚子、500克盐、糖，花椒粉、五香粉、生姜沫、土豆淀粉
制作步骤：
1、先把五花肉靠近皮的地方的肥肉剃下来，皮不要。然后把肥肉和另一半有肥有瘦的肉都切成薄片，起锅烧油，热锅凉油，油最好是菜籽油，少许，不用太多，先把肥肉片放进去，小火煸干把油炼出来，把油炸捞出来不用。然后把肉片放进去，什么调料都不要放，就中小火炒它，等到它的气泡从大变小，依次放入生姜沫，生抽，白糖，五香粉，花椒粉少许的醋～肉香四溢的时候倒入芹菜蒜苔大火翻炒

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2、炒至菜色变得鲜艳也就一两分钟时间，倒入开水，依次放入切片的胡萝卜，乌龙头，木耳黄花，鸡蛋摊成鸡蛋饼切的方片，丸子炖煮至熟
3、小碗里用水化开土豆淀粉，天水的打卤面讲究卤的浓稠度要吃完后碗里没有汤，而且每根面上还要蘸着卤汁，你们脑补一下淀粉的用量吧～多试几次就会把握好的。卤打好后上面铺青蒜，另外起锅烧花椒油，最后趁热泼在青蒜上，盖锅盖两分钟焖一下
4、然后就下扯面～宽面最配打卤面了～拌入油泼辣子～配着水萝卜～人间美味啊

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以上就是我的回答，我是司小瓶，拜了个拜
1.准备面条，茄子，肉末，葱丝，油，茄子切成丁。
2.锅中加水，放入面条，煮熟后盛入碗中，锅中倒油，放入葱丝爆香。
3.放入肉末，茄子翻炒，加盐，鸡精炒至茄子成熟，倒入面条中即可。
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