自家腌制腊鸡的做法步骤图,家庭腌腊鸡的腌制方法干腊鸡-
每年的腊月我们农村人都会开始制作腊肉腊鸡和腊鸭，制作好的成品在正月里用来待客或者当做礼物赠送给亲朋好友，或者自家留着慢慢吃 。
以前村里人家家户户都会养猪、养鸡、养鸭，到了腊月就开始做腊味了 。腊土鸡的制作方法跟制作腊肉的方法差不多，在我家基本上是一起制作，分两个东西盛装腌制 。
下面向大家分享一下我家制作腊土鸡的简单易学的方法:
1.土鸡两只，宰杀后把鸡毛清理干净，剖开鸡肚，去除鸡头和鸡屁股还有里面的内脏，然后把鸡清洗干净，除去血水 。
2.把整只鸡在鸡脖子上串一根线，把处理干净的鸡挂在太阳底下晒干水分，没有太阳的天气，也可以挂通风处晾干水分 。
3.把晾干水分的鸡放入大盆子内，准备适量的盐巴、生姜丝、干橘皮丝一起倒入盆子里 。然后不停的往鸡身上均匀的抹盐巴和生姜干橘皮，每一处都要抹上好几遍 。最后把盆子里多出来的水分倒掉，再加抹几遍 。
4.把涂抹均匀的鸡放入干净的盆子里腌制一两天，中间可以翻一两遍，加抹一次盐 。
5.把腌制好的鸡用线串好，除掉鸡身上的姜丝和干橘皮，然后挂在做饭的灶台上方，不能太高了，大概离灶台一米高左右最合适，然后用木屑接连熏一两天 。最后做饭的时候用柴火熏，不做饭的时候，有太阳的天气可以挂太阳下晒 。
6.半个月后，腊土鸡就制作好了，鸡肉皮已经被熏得焦黄发亮，上面透着一层鸡油 。鸡肉也变得非常紧实如柴，而整只鸡也变成了原来的一半那么大 。这样熏制出来的腊鸡，可以放上半年甚至是一年都不会坏 。
腊土鸡待客，在我的家乡还是很受欢迎的 。腊土鸡切小块，配上酸豆角或者萝卜干，加上剁辣椒一起炒，真的是人间美味 。香辣好吃，非常有嚼劲，下饭下酒都非常好 。
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风干腊土鸡的用料
桂皮 1块八角 2个生抽 1勺盐 1克
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风干腊土鸡的做法步骤
步骤 1
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把腊土鸡切成大小差不多的块状，洗净备用，这里的鸡肉也可以用新鲜的土鸡来做，不过我觉得风干后的味道更浓郁～
步骤 2
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把西兰花、胡萝卜、香菇切成块状，洗净备用，其中西兰花不要切太小，我都是用剪刀剪的～
步骤 3
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蒜、姜、小米辣切小丁备用，葱花切段备用，肥肉切片备用（这里的肥肉是风干腊肉，没有也可以不用）食材准备好了～
步骤 4
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把肥肉下锅和食用油一起炼出油，放入小米辣、蒜、姜小火炒香～小火小火哦，不要炒糊了
步骤 5
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随后放入鸡块，翻炒大约5分钟 这个鸡头竟然在看我…
步骤 6
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再随后放入蘑菇，翻炒大约2分钟，再加入水末过鸡肉，放适量的盐和生抽，同时把桂皮、八角、干辣椒、香叶放进去，盖锅炖煮，这里用中火 。（这里强调一下，香菇我喜欢非常入味的那种，所以没有放到后面再下锅）大家习惯怎么吃就怎么放～
步骤 7
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盖锅盖煮到加两次水，这个过程大约25分钟的样子，先放入胡萝卜煮个5分钟，再放入西兰花煮个3分钟～
【自家腌制腊鸡的做法步骤图,家庭腌腊鸡的腌制方法干腊鸡-】步骤 8
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盛起来后wow 我觉得光看西兰花都好吃ji了
步骤 9
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这个是盛起来的三分之一的份量，开吃～
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