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15道家常菜 儿童中餐食谱大全


15道家常菜 儿童中餐食谱大全

文章插图
儿童中餐食谱(15道家常菜)
蒜茸蒸蘑菇 。
材料
金针菇；大蒜；色拉油；盐；鲜和酱油；香油；洋葱；糖
工作方法
将金针菇的老根切掉，洗净，沥干水分直接装盘~
【15道家常菜 儿童中餐食谱大全】大蒜酱:
大蒜去皮，多剥一点，有一头 。这是一包金针菇，一端蒜~去皮，切成蒜末 。不要太碎，浓浓的，味道更好~更香 。
在炒锅中加入等量的蒜末油，加热后关火，加入蒜末，翻炒均匀 。用锅的余温炒蒜末，避免过热~然后直接在锅里调味，加盐加糖，以咸为主，只加少许糖提鲜~蒜蓉酱就完成了~
将蒜蓉酱直接浇在洗净的金针菇上蒸6-8分钟后取出 。金针菇会自然蒸出水 。蒸出来的汁是甜的，不要浪费~把汁倒出来，在汁里加入鲜酱油、糖、香油，调好口味，不要太咸，再倒回金针菇盘中，最后撒上葱花，就大功告成了~
宫保鸡丁(土豆控)
材料
大鸡胸肉1个；2土豆；青椒2个；红辣椒(老干妈)1~2勺；豆瓣(辣椒)1~2勺【放不下的话】；酱油2到4勺；糖适量；......盖上鸡胸肉↓；盐适量；酒适量；玉米淀粉适量；咖喱粉(不喜欢，不要放)适量；洋葱适量
工作方法
准备好的鸡胸肉，土豆和辣椒 。
先把鸡胸肉盖上 。
好了，切鸡胸肉 。
倒入料酒、玉米淀粉、盐、咖喱粉(不用管)，搅拌均匀 。
加入小葱，搅拌均匀 。
好吧，搅拌 。放在一边 。
切好的土豆块 。
倒油，多，大火，炒土豆，放点盐 。
在炒土豆的过程中，顺便切辣椒，节省时间 。
带上老干妈和豆瓣(不要放过，或者换个方法，看下面的小技巧)
1~2勺干妈+1~2勺豆瓣和2~4勺酱油(我的都是2勺，挺辣的~)
根据你的口味，加点糖 。
搅拌均匀 。
美味家常木须肉
材料
黄瓜1根；鸡蛋2个；里脊肉150克；黑木耳(干)10g姜丝少许
工作方法
干木耳用冷水浸泡，洗净，切段备用 。
将一根黄瓜洗净，切成菱角片备用 。
里脊肉薄，适合做木须肉 。切片，用少许盐和料酒腌制10分钟 。
2鸡蛋，打散后加一勺料酒和一勺水，这样煎出来的鸡蛋嫩滑可口 。
锅加热，加入色拉油，加入鸡蛋，定型打散，盛出备用 。
切少许姜丝，热锅放少许色拉油，放姜丝至香，然后放入肉片翻炒 。
加入切碎的黑木耳，加入适量酱油，继续翻炒 。
加入黄瓜，加点盐和一点糖，翻炒均匀，最后加入刚才炒好的鸡蛋 。出锅要半分钟 。
这道菜不需要很多调料，新鲜的黄瓜，营养丰富的黑木耳，美味的鸡蛋，瘦肉 。它鲜嫩滑嫩 。
东坡茄子
材料
自制辣椒油1汤匙；茄子1个；肉末50克；生姜1片；1瓣大蒜；香葱1根；酱油1汤匙；1/2茶匙盐；白糖1/4茶匙；生粉(干淀粉)1/2茶匙；冷水适量；食用油适量；
东坡1号茄子的做法
茄子用清水洗净，用刀切去蒂 。
用刀沿着茄子的长度，将茄子切成粗细均匀的茄墩 。
取一个茄子墩，用刀片在刀的切割面上纵横切三刀，使切割面上出现九个小方块，形成网状结构 。
锅中倒入少量食用油，加热至三四成热 。
放入茄子堆中，用小火煎 。
煎至茄子果肉两面变绿，表面呈现焦黄色 。控油后取出茄子 。
锅里底油加热，放入肉末，用铲子煎 。
肉末煸炒至变色，葱、姜、蒜切段，入锅煸炒出香味 。
将1汤匙酱油倒入锅中 。
加入1/2茶匙盐和1/4茶匙白糖 。
加入1汤匙自制辣椒油(传统方法没有辣椒油 。这一步是我自己在制作过程中加的)
锅中加入1勺清水，加热，用铲子搅拌约1 ~ 2分钟，直到香味飘出 。
炸好的肉末呈十字状放在盘子底部 。
炒好的茄子放在肉末上，肉末炒的时候锅里剩下的汤倒在盘子里 。
锅里放足够的冷水，摆好蒸架，盘子上拉一层保鲜膜，放在蒸架上 。
盖上锅盖，大火蒸10分钟左右，直到茄子熟透 。
取出蒸好的茄子，将汤汁从盘中倒出，倒入小碗中 。
把蒸好的茄子放在另一个盘子里，把肉末放在茄子表面 。
将倒入小碗中的汤放入锅中，用中火加热，直到汤沸腾 。
将1/2茶匙生粉(干淀粉)和冷水混合成水淀粉，倒入锅中 。
用铲子朝一个方向搅拌 。
让汤变得粘稠透明，关火 。这是炸酱 。
用小勺把炸好的酱料舀在每一个茄子上 。


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