１、鉴别牛肉的新鲜度：看色泽：新鲜肉的肌肉有光泽、红色均匀稍暗、脂肪为洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪为黄绿色 。摸黏度：新鲜肉的外表微干或有风干膜，不黏手，弹性好；变质肉的外表黏手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕 。 闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味 。２、区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性 。３、如何切牛肉：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂 。
推荐阅读
-
【纸箱】换盆的旧土别扔，加点“废料”捂一捂，3个月后又是松软的大肥土！
-
罗永浩|罗永浩直播间被暴雨淹了：一度中断约15分钟
-
-
意中美食|就能做出一道家常炒合菜，营养美味关键还下饭，只需5元钱的成本
-
Jerryxiaoxiao|我心目中的教师是这样的，教师
-
【】世卫组织：全球新冠肺炎确诊病例超过1810万例
-
山西省■山西省消防救援总队和山西省气象局签订联动战略合作协议
-
iMac|苹果更新27英寸iMac电脑 搭载自研T2安全芯片
-
车易问@威兰达沿用荣放的品质设计，继承家族优点，丰田再添猛将
-
-
-
『SmallKingway说科技』多款全面屏iPhone彻底跌至“小米价”，网友：又良心了一回，库克发力
-
文在寅|逮捕文在寅？一举跃登白宫请愿榜首，\3大罪状\获近百万人签名
-
-
-
央视新闻客户端|美国75岁老兵遭遇胡椒喷雾! 原来他大声喊出了这一真相
-
-
-
男朋友总喜欢跟异性微信聊天分享，一聊一个下午，或者跟几个女孩天天微信，我该多疑不理解吗很痛苦
-
老爸|不会画画怪我吗？我要是有这样的老爸，现在肯定也是知名画师了
