１、鉴别牛肉的新鲜度：看色泽：新鲜肉的肌肉有光泽、红色均匀稍暗、脂肪为洁白或淡黄色；变质肉的肌肉无光泽，脂肪为黄绿色 。摸黏度：新鲜肉的外表微干或有风干膜，不黏手，弹性好；变质肉的外表黏手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕 。 闻气味：新鲜肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味 。２、区别老嫩牛肉：老牛肉肉色深红、肉质较粗；嫩牛肉肉色浅红，肉质坚而细，富有弹性 。３、如何切牛肉：牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断；不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂 。
推荐阅读
-
「局评」美军去意大利抢了50万个棉签？这场抢劫打了精美精日者的脸
-
廉颇秒杀皮肤|王者荣耀：传说皮肤一天烂大街，廉颇喜提秒杀皮肤，白蛇首次加入夺宝
-
「宋品牌教你操盘运营」微商运营策略具体是什么？宋品牌亲自揭秘微商运营具体策略
-
杂文体育-横竖二|CBA新赛季大黑马出现！休赛季大力引援，两名外援等待和球队合练
-
17173You料app宣告失败，专区裁员，你咋看
-
-
Java 编程语言中很少被人了解的特性-statement label
-
新民晚报|诺兰“时空三部曲”最新力作《信条》今日发布中国版独家预告
-
-
借呗怎么没了变成网商贷了，支付宝借呗变成网商贷如何恢复
-
-
6.0级！3.6级！…深夜一小时内，四川宜宾连发5次地震
-
比特币|11年前用披萨换得10000比特币的小伙：早套现了、错过暴富机会
-
-
蓝鲸财经■微信更新IOS版本：支持深色模式 可跟随苹果系统设置
-
中国象棋|象棋棋盘各条线路的名称术语，适合学习象棋的新手们看
-
肺癌,妻子|晚期肺癌患者，花掉120万，不想再治！只想保住偷存的82万私房钱
-
-
美人归|风尘女的上联：野花不种年年有，秀才对出下联，赢得美人归
-
明星婚姻|拒当赌王儿媳，看不上长孙之父却追星王一博，姚安娜有多清醒？
