文章插图
原料：长圆紫色茄子3根、油1000克(约耗50克)、酱油、白糖、鸡粉各1大匙，精盐、味精各1/3小勺、葱、蒜片、姜末少许、淀粉适量 。
做法：
1、茄子去蒂洗净，剞成“透笼花刀”，下入六成熟油中炸透，倒入漏勺 。
2、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，加酱油、白糖、鸡粉，添汤，再加入精盐，味精调好口味，茄子用旺火烧沸，转小火慢焖至熟烂，再水淀粉勾芡，淋明油，出锅装盘即可 。
特点：明油亮芡，软嫩鲜香 。
ps：
1、“透笼花刀”是在茄子两面排切2／3深度、宽约0.8厘米的花刀，以利入味 。
【油焖茄子的做法】2、勾芡时须用旺火，因为“旺火出亮芡”，淀粉在汤汁中迅速变稠并与油融合，产生最佳效果 。
推荐阅读
-
-
央视财经：将招5000名大学生，董明珠自曝格力2月损失200亿
-
影评人伍脊六兽|做饭搬行李尽显暖男一面，孔刘私下素颜曝光！和同事旅行全程被拍
-
赵子龙@这是啥意思，人家住常山，就不能叫赵子龙了，真是的，有错么？
-
新浪微博|杀害南京女生三嫌疑人关系曝光,张某光是洪某"小弟"在校间经常混在一起
-
落夜电竞■拒绝让二追三！Deft实力依旧在线，DRX拿下DWG，原创
-
明星八卦|杨紫新广告生图公布，紫色直发，贴身开叉黑裙，小肚微凸似怀孕
-
浮尘@画面太真实，网友：膝盖以下都是鞋，158冯提莫遇上159鞠婧祎
-
并且有进球的机会，恒大是3-1击败了深圳，卡帅的换人起到了效果
-
-
午间|午间公告：康泰生物五联疫苗及其制备方法获得发明专利证书
-
杨幂■杨幂最好的年华，不是给了丈夫刘恺威，而是给了同居了五年的他
-
沐辰王者菌|拖米爆料EDGM多人试训，猫神湘军也在其中，林教练身价涨三倍
-
C/C++开发工具CLion v2022.3全新发布——支持C++ 20
-
「趣翰林」原因在职场上大家司空见惯，屡次坏事的吴汉备受刘秀重用
-
浮图缘|11月5部热剧拯救剧荒！可惜遇到世界杯，《浮图缘》能否打响第一枪？
-
游戏|寂然冲击2W战力第二天，却屡次一胜一负，打开国服榜单：就知道会被超越！
-
部队有剩菜剩饭吗? 如果出现浪费会怎样? 老兵: 后果非常严重
-
-
