主料：嫩小茄子1000克，用水洗净后放放笼锅蒸熟，取出晾凉待用 。把大蒜剥去皮用刀拍一下，放入蒜罐里捣碎，加盐，味精调拌均匀 。把蒸好的茄子从中间撕成两半，中间抹上调制均匀的蒜泥 。然后摆放在盆里或坛里，放在冰箱
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