香肠的做法
香肠是很有风味的肉制品 ， 深受世界各地人们的爱好 ， 那么香肠可不可以自己制造呢？下面是香肠的做法介绍 。
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工具/材质【香肠的做法】大蒜、猪肉 ， 猪大肠、蒜、白糖 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 啤酒半罐 ， 老抽、肠衣 。
首先预备好肥瘦都有的猪肉5斤 ， 先切好再剁成肉粒 ， 灌腊肠建议手工剁肉比拟有颗粒感 。如果腊肠全体是瘦肉的不香 ， 要有肥肉才香 。
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预备大蒜少许 ， 放在蒜臼中弄成蒜蓉 ， 把蒜蓉倒入肉馅中 ， 撒入适量食盐 ， 食盐量要多一些 ， 放食盐的目标是入味和防止腊肠变质 。
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白糖、胡椒粉 ， 料酒去腥 ， 啤酒 ， 老抽调色 ， 搅拌至肉馅把调汁全体接收 ， 放入适量的土豆淀粉 ， 搅拌至肉馅起筋腌制大约60分钟 。
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预备适量的肠衣和灌肠器 ， 灌肠器可以自己用矿泉水瓶自制 ， 肠衣在清水中浸泡5分钟后洗净备用 ， 肠衣要注意洗清洁 。
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可以开端灌腊肠了 ， 把腌好的肉馅 ， 装到灌肠器中盖上盖子 ， 把洗净的肠衣套在灌肠器的口子上面 ， 系紧肠衣末端的启齿 ， 把肉馅推动肠衣里面 。
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腊肠全体灌好后 ， 把腊肠扎成一段段的 ， 用牙签把肠衣扎破 ， 目标是排出里面的空气防止腊肠变质 ， 然后把腊肠挂到阴凉通风的处所 ， 晾制24小时晾干即可 。
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