为什么不建议自己酿造葡萄酒？ 自酿葡萄酒
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自酿葡萄酒(资料资源网)为什么不自己酿酒？)
随着葡萄酒越来越受欢迎，越来越多的人喜欢喝葡萄酒，甚至有人开始在网上收集在家酿酒的技巧 。很多人认为自己酿的酒不掺假，性价比高，喝起来更香 。平时适当喝一点酒，对身体有益 。自己酿酒真的可行吗？
自制酒含甲醛？其实这几年经常有网上喝家酿的酒，然后出现一些不适，比如头疼，上吐下泻，等等 。很多人会说家酿信息资源网酒无污染无添加 。为什么还有上吐下泻的问题？其实自己酿的酒里可能藏着甲醇和杂醇油 。甲醇来自植物组织，在酿造过程中很难完全避免 。
然而，在工业生产中，甲醇的生产可以很好地受到过程控制的限制 。在大规模葡萄酒生产中，为了提高出汁率和便于澄清，会添加外源果胶酶来分解果胶 。这些外源果胶水解酶本身不会导致甲醇的形成，但一般会降低葡萄酒中甲醇的含量 。但由于自酿葡萄酒的原料和酿造方法差异很大，很难确定会有多少甲醇含量，存在甲醇超标较多的风险 。而且由于家庭自酿缺乏检测条件，从感官特征上很难区分甲醇，即使自酿甲醇含量过高也很难检测，可能带来健康风险 。
目前还没有去除家酿葡萄酒中甲醇和杂醇油的技术，所以有些人喝了自己酿的酒后会头痛、肚子疼 。而且由于硬件不达标，无法实现全程封闭消毒生产，家酿葡萄酒很难达到卫生标准，可能会出现大肠杆菌超标的情况，导致肠胃不适 。
葡萄酒酿造工艺的不规范酿造使葡萄酒发霉变质？由于缺乏相应的酿酒技术知识和酿酒设备，自行酿酒往往导致酿酒失败，产生有毒有害物质 。比如把买来的葡萄洗干净直接发酵，原来体内的酵母菌不多 。洗净后，且葡萄上有水残留，容易导致葡萄不能发酵，导致霉变变质 。
酿酒葡萄需要成熟度高，无损伤，无霉变等现象 。葡萄在常温下不易保存，容易发霉 。如果新鲜度不高，会让酒更容易滋生细菌 。一般自酿葡萄酒一个月就开始喝了 。但一般情况下，白酒需要3-4个月发酵，而红酒需要1-2年发酵，发酵温度通常不超过20度 。但是，家酿不能保证时间和温度 。
此外，如果使用密封的酿造罐酿造葡萄酒，而容器没有进行相应的消毒，会滋生大量的细菌，形成有害物质 。直接喝酒会对我们的健康造成无形的伤害 。
葡萄酒发酵是否存在隐患？事实上，由葡萄酒发酵过程引起的信息资源网络爆炸经常发生 。爆炸的原因是有专家解释，在用葡萄发酵葡萄酒的过程中，糖分等物质会转化为酒精，然后会产生大量气体 。在完全封闭的容器中，气体会越来越多，从而产生巨大的压力 。一旦容器超过其承载极限，容器就会爆炸 。
所以，人们在自己酿酒的时候，容器内要留出1/3空的空间用于发酵，盖子不能太紧 。装满自制葡萄酒的容器是一个定时炸弹 。酿造葡萄酒的容器最好是陶罐、陶瓷、搪瓷等 。千万不要用玻璃、铁、铝、普通塑料盆等 。作为酿造容器，否则容易发生爆炸，甚至会发生化学反应，产生有毒物质，导致酿造的酒不能饮用 。
【为什么不建议自己酿造葡萄酒？ 自酿葡萄酒】
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