荠菜饺子做法 用开水烫荠菜吗,荠菜包饺子要不要用开水烫-
荠菜给什么包饺子最香，当然是猪肉了，老妈说荠菜比较吃腥，和猪肉搭在一起包饺子最香了，每年清明前后，田间地头的荠菜就会齐刷刷的冒了出来，前几天国际庄喜落春雨，被雨水滋润了的荠菜嫩生生、肥嘟嘟的好不招人喜爱，呼吸着新鲜的空气，暖风从耳旁轻轻拂过，好像又回到了无忧无虑的童年，挖着一棵大的荠菜，情不自禁的欣喜雀跃半天 。
【荠菜饺子做法 用开水烫荠菜吗,荠菜包饺子要不要用开水烫-】
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挖来的荠菜要一颗颗择过，这个要有耐心的哈，一颗颗的择去黄叶、剪掉根部可是不小的工程，全部择完就可以清洗了，因为泥土比较多要反复的清洗A次啊 。
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清洗的过程中，做上一大锅开水并加点盐和几滴油，要把荠菜先焯一下水，至于为什么焯水大家知道吗，因为荠菜和菠菜一样草酸含量较高，开水“焯”一下，一可以避免草酸被人体吸收，与钙结合形成肾结石 。可去除荠菜里的苦涩味 。二可以杀死附着在荠菜表面的微生物，不仅吃起来更安全，颜色也好看一些，你看更妈焯好的荠菜，碧绿碧绿的，看着就有食欲吧 。
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接下来和面，面要醒发一会，醒面的过程中，
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剁肉馅，肉最好选肥瘦相间的 。焯好的荠菜抹刀切碎，葱姜切末，肉馅里加入盐、料酒、生抽、耗油、葱姜末朝一个方向用劲搅拌，边搅拌可以边加些花椒水进去，饺子馅更鲜嫩 。
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馅拌好了，面也醒发的差不多了，开包，一会就可以吃上香喷喷的荠菜猪肉馅饺子了 。
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谢谢悟空先生的热情邀请，春天来了，荠菜就会遍布田野，正是朋友们采摘的时候 。新鲜的荠菜、大肉、大葱与鲜姜等佐料做出来的饺子馅肯定很鲜香，包出来的饺子一定鲜美好吃！！Tags：
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