北方地区人们的主食主要是面食经过几百年的演变发展 ， 也发展出了许多不同的面食 。就拿面饼这一方面来说 ， 也有烙饼和烙软饼 。烙饼和烙软饼之间的口感有很大不同 ， 所以在选择的时候要根据自身的口味偏好进行选择 。如果是爱吃软饼的人 ， 就一定要来学习到关于烙软饼的各种做法 。
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材料：面粉、凉水、油
做法：
1、面粉加水和成面团 。基本和匀即可 。不用使劲揉光滑 。然后 ， 盖保鲜膜或者湿屉布饧面 ， 约饧1-2小时 。手捏起一块面拉伸 ， 不回缩即是饧好了 。(500g面粉的话 ， 水要在400g以上 ， 看面粉的吸水率 ， 和好的面团要比耳垂还软 。面要彻底饧好才行 。);
2、取一块面团约1/4,用手捏成长条 ， 然后按扁 ， 也可用擀面杖擀扁 ， 不要太使劲 。刷一薄层油 。(取一块面团直接操作 ， 不用再揉匀滚圆);
3、从上往下卷起 ， 用两手的指头按住两边 ， 往下收口;
4、捏紧口 。手口朝下 。用擀面杖擀成约0.5cm的面饼 。(擀的时候不要太使劲 ， 会感觉里面有气泡 ， 不要擀破 。若擀面饼时发现面还有回缩 ， 那么擀好后再饧面20-30分钟 。因为面软 ， 整个操作过程可多放些面粉放粘 。);
5、锅里热油 ， 放入饧好的面饼 ， 把上面也刷少许油 ， 中小火 。看面饼有鼓起小泡 ， 即可翻面 。翻面后会发现鼓起更大的泡 。这样烙出的饼便是成功的;
6、然后要隔一小会就翻面一次 。直到两面都烙至金黄即可 。出锅后如果不立即就吃的话 ， 那么用屉布一包 ， 放入袋中 。这样可使饼凉了之后也是软的 。(烙面饼要经常 翻面 ， 这样烙出的饼皮才不会厚 。刚出锅的饼外酥内软 ， 如果直接暴露在空气中 ， 水份一蒸发 ， 等凉了就会变硬 。放入袋中一捂 ， 凉了之后也是软的 。加一层屉布 ，
是用屉布可以更好的吸收热饼的水汽 。避免饼被水汽泡烂 。)
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其它美味饼推荐
芝士紫薯饼
材料：紫薯 ， 水 ， 糯米粉 ， 芝士 ， 植物油等
步骤：
1紫薯加白糖 。紫薯是提前蒸熟的 。
2紫薯加水用料理机打成细腻的糊糊 。
3紫薯糊加入糯米粉和成不粘手的面团 。
4揪一小块面团搓圆按扁 ， 包容芝士 。
5再搓圆 。
如何烙饼又软又好吃 家常烙饼的做法讲解
6按扁成小饼用平底锅小火煎 。
7底部煎熟后翻面煎熟即可 。
南瓜鸡蛋饼
材料：南瓜 ， 鸡蛋 ， 面粉 ， 白糖 ， 黑芝麻等
步骤：
1南瓜去皮 。
2擦成丝 。
3打入两个鸡蛋 。
4搅拌均匀 。
5加2勺糖 ， 再加入面粉 ， 面粉要一点点 ， 边加边搅拌 。
6直到成比较稠的糊状就可以了 。
7加入熟黑芝麻 ， 拌匀 。
如何烙饼又软又好吃 家常烙饼的做法讲解
8锅里注油烧热 ， 取适量面糊拍扁 ， 放入锅里 。
9中小火煎 ， 一面煎至金黄后翻面 。
10两面都煎至金黄即可 。
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山药早餐饼
材料：山药 ， 鸡蛋 ， 胡萝卜 ， 葱花 ， 油 ， 盐 ， 五香粉等
步骤：
1山药洗干净切成段放高压锅里 ， 帘子下边放200ml水 。
2设定五分钟 。
3去皮按碎 。如果事先蒸好山药 ， 从现在计时10分钟就可以完成 。
4山药里打两个鸡蛋搅拌均匀 。
5切点胡萝卜和葱花 。
6再加点盐 ， 加点五香粉搅拌均匀 。
7平底锅加热加点油中火开始烙饼 。
8过两分钟翻面 。
【软饼子的做法大全】9两面都煎黄就好了 。
