用高筋面粉和中筋面粉做包子区别,包包子是用中筋面粉还是高筋面粉-
你好，很高兴回答你的问题 。中筋面粉可以用来做包子 。作为一个爱吃面食的南方人，给你分享一个好吃多汁的肉包子做法 。
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用料:面粉250克，糖3克（促进发酵）酵母2克，猪肉280克，鸡精适量，白糖3克，生抽10克，老抽7克，温水120克，食用油5克，生粉2克，胡椒粉1克，食用油25克（烧热）步骤1250克普通面粉倒入盆中，加入2克干酵母 ，3克白糖，冬天最好把酵母用温水化开 。加入温水，边倒边搅，搅成絮状 。
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步骤2用手揉成团，再加入食用油继续揉至光滑的面团，然后放入盆中盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵至2倍大 。
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步骤3面团发酵的过程我们来准备肉馅，鲜肉包子想口感好的话就买五花肉最好 。剁好的肉馅里加盐胡椒粉、葱花、姜未、生抽、老抽、生粉、糖，然后浇上烧热的食用油用筷子搅拌均匀 。肉馅用筷子顺时针搅拌，可以多搅拌一会儿，肉馅上劲以后，吃起来更紧致更嫩 。
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步骤3面团发至2倍大，案板撒上干面粉，面团放上去揉搓排气 。
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步骤4把排好气的面团搓成长条，分成11-12个面剂子，平均每个面团35克左右 。用手搓圆，用手按扁，擀面杖擀开 。
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步骤5面团擀的时候要中间厚边缘薄，擀好的面团撒点干面粉，用勺子舀上肉馅放入包子皮中间 。
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步骤6全部包好，至于捏褶子的话，需要视频解析，也需要长期练习，不会包的可以捏拢不漏肉馅就行，实在不会包的，就跟包饺子一样，也是没问题的，毕竟自己吃，味道好才是最重要的
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步骤7静置等待包子二次醒发，二次醒发的时根据温度而定，一般30分钟左右，夏天温度高可能十几分钟就够 。冷水上锅蒸18分钟，蒸好再焖5分钟 。
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出锅啦～
中筋面粉就是市面上常见的普通面粉，可以做包子馒头，水饺，饼之类的，它经常应用在家庭中，因为蛋白质和淀粉属于中等，制作食物软硬适中，而高筋面粉蛋白质含量比较高，淀粉含量低，适合做面包之类的产品
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