日本九州农业研究中心科学家山川理经过实验发现 , 甘薯叶子有抑制病菌增殖的作用 。山川理在观察甘薯生长的过程中注意到 , 甘薯叶子基本上没有发生过病虫害 。于是 , 他把甘薯叶子的粉末溶液滴入培养着0157病菌的瓶子里去 , 结果这种病菌在24小时之内停止了繁殖 。0157是一种生长在人肠子里的病菌 , 它分泌的毒素会破坏红细胞 , 损害肾脏的功能 , 严重时可导致人的死亡 。5年前 , 这种来路不明的病菌一度肆虐大阪地区 , 日本的医学家们至今没有找到能够制服它的特效药物 。据山川理认为 , 可能是甘薯叶子里的果胶类物质抑制了0157病菌的繁殖 。
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