大蒜的有效成分具有较强的抗菌作用，对白喉、痢疾、伤寒、结核杆菌等都有较强的抑菌和杀菌作用，但迄今为止，尚未发现大蒜有抗肝炎病毒的作用 。相反，大蒜的某些成分对胃肠道有刺激作用，可抑制胃消化酶的分泌，影响食欲和对食物的消化吸收 。据研究，大蒜的挥发油可使血中红细胞、血红蛋白减少，引起贫血等病，对肝炎患者的治疗和康复很不利 。中医对忌吃大蒜的对象也早有规定，《本草经疏》中称大蒜“凡肺胃有热、肝肾有炎、气虚血弱之人，切勿沾唇 。”“大蒜，辛能散气，热能助火，久食伤肝损眼 。”因此，肝病患者不能乱吃大蒜 。
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