紫薯酥饼的做法大全 _怎么做

紫薯也是一种薯类作物，所以紫薯中的淀粉含量较高，由于紫薯的色素含量充足，所以不少人在制作甜品的时候，都会从紫薯中提取天然色素。而紫薯除了直接食用之外，其实紫薯也可以制作出许多不同的甜品，例如在制作芋圆的时候就需要使用到紫薯。下面的文章则要给大家说明紫薯酥饼的相关做法。

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紫薯酥的做法步骤
首先准备所需食材：
油皮材料：普通中筋面粉100g、猪油40g、清水40g、糖粉20g
油酥材料：低筋面粉80g、猪油40g、紫薯粉20g
馅料材料：紫薯泥300g
装饰点缀：1个鸡蛋的蛋黄液、黑芝麻少许

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做法步骤：
步骤1：将油皮部分所有材料放进面包机，和面键15分钟(或手揉20分钟以上);
步骤2：揉好的面团盖保鲜膜醒15分钟;
步骤3：将油酥部分揉成面团，盖保鲜膜醒15分钟;
步骤4：15分钟后，将水油皮和油酥部分别分成均等大小，揉成小面团，馅料部分的紫薯泥揉捏成10个均等大小的小球;
步骤5：
第一小步：水油皮部分摁扁平包入油酥，包好后擀成牛舌状，由上到下卷起，盖保鲜膜醒15分钟;15分钟后再次擀平成牛舌状后卷起，再醒15分钟;
第二小步：15分钟后用筷子将中心部分摁入，两边收到中间摁平成饼状，包住紫薯泥馅后擀成饼状。

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步骤6：将饼状用剪刀剪开5条缝隙，小刀在每片叶子上划两下，然后将顶部收捏到一起成花瓣状;花心部分刷上蛋黄液，撒黑芝麻点缀;
【紫薯酥饼的做法大全】步骤7：放入烤箱，上下火165度烤45分钟(根据自己烤箱使用习惯调整时间，注意半个小时后勤加观察，防止烤焦，也可在紫薯酥上部盖上锡纸防止烤焦) 。