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鲜香椿芽凉拌怎么吃,香椿芽怎么做好吃-

春天来了 ， 又到了吃椿芽的季节 ， 椿芽是香椿嫩芽 ， 是春天的特色美食 。中国人食用椿芽的传统最早可以追溯到汉代 ， 可谓历史久远 。香椿树春季发芽 ， 而最美味鲜嫩的椿芽要在谷雨前采摘 ， 谷雨之后椿芽慢慢变老 ， 就失去了它的鲜嫩美味 ， 所以一年之中只有那么几天能吃到最美味的香椿 ， 错过就要再等一年 。香椿的做法有很多：香椿炒腊肉、香椿拌豆腐、炸香椿鱼、香椿咸菜、香椿炒鸡蛋还有最纯粹的凉拌香椿芽 ， 今天就说一下凉拌椿芽的做法 ， 不论是椿芽还是椿苗都可以这样做 。

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制作步骤：1.新鲜的椿芽用凉水清洗干净 ， 洗干净之后继续在凉水中浸泡十分钟 ， 这样的做是为了去除椿芽上的农药残留 ， 如果是自己家种的没有打过农药的 ， 只需洗去表面的灰尘即可 。
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2.洗干净的椿芽切去尾部的硬疙瘩（这个地方是跟香椿树连接的部位 ， 带有一部分木质部 ， 没有香味而且很硬 ， 影响口感） 。然后把成朵的椿芽撕开 ， 撕成单独的枝叶 。
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3.处理好的椿芽过热水焯一下 ， 因为新鲜椿芽里含有草酸 ， 草酸会影响人体钙元素的吸收 ， 而且是涩味的来源 ， 过热水之后会分解草酸 ， 这道菜好不好吃主要看这一步了 。注意焯水时间不要过长 ， 十几秒就够了 ， 时间太长容易变软 。焯完水之后会发现椿芽变得非常鲜绿 ， 很好看 。
4.焯过水的椿芽捞出来马上过冷水 ， 最好是冰水 ， 这样做出来口感会非常爽脆 。然后捞出切两刀 ， 切成五厘米左右的段 ， 放入盘中 。
5.加入香醋、少许味达美、盐、香油 。不用放太多的调味料 ， 上等的食材只有经过最简单的加工才能体现出食材本身的美味 ， 香椿就是要吃这个鲜味 。
6.起锅烧油 ， 下入蒜末爆香 ， 下入辣椒段（不喜欢吃辣的朋友略过这一步） ， 马上关火 ， 用油的余热把辣椒炒香 。然后稍微冷却之后浇到香椿上 ， 拌匀就可以开吃啦 ， 满满的春天的味道 。
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总结：椿芽中含有大量蛋白质、维生素、胡萝卜素以及磷、铁等身体必需的元素 ， 营养非常丰富 ， 并且还有食疗作用 ， 具有开胃健脾、美容抗衰老等作用 。中国食用椿芽的习惯由来已久 ， 自古便有“常吃椿芽不染病”的说法 。椿芽作为最典型的报春美食 ， 凉拌椿芽用最简单的做法把椿芽的鲜美展现的淋漓尽致 ， 即好做又开胃爽脆 。但是需要特别注意的是 ， 椿芽属于“发物” ， 容易诱发旧疾 ， 所以之前就患有慢性疾病的朋友一定要少吃 。
你好我是网络天下美食L  ， 很高兴回答这个问题 ， 因为每年的春季 ， 我们都会盼望着这一美食的诱惑到来 ， 那就是椿芽 ， 因为它的到来会给我们的饭桌和生活 ， 增添了美味和色彩 ， 那究竟怎么吃才更美味能 ， 现在就让我来把我最美味吃法奉献给大家 ， 那就是椿芽炒鸡蛋 。
食材
椿芽半斤、鸡蛋三个、食用盐少许、白糖少许、味精少许、耗油少许、葱段、蒜末 。
操作
1、洗净椿芽 ， 切拇指宽段备用 。
2、炒菜锅放油 ， 点火烧热煸炒鸡蛋盛出备用 。
3、炒锅放油 ， 点火油温合适放葱段、蒜末炒出香味放入椿芽翻遍一次放入炒好的鸡蛋 ， 再放入盐、耗油、白糖 ， 最后放入味精 ， 翻炒2到3分钟 ， 即可关火盛入盘中 ， 这样一盘香喷喷的椿芽炒鸡蛋就做好了 ， 望我的分享能够帮助到大家 ， 谢谢大家 ， 望喜欢我的给于关注点赞 ， 再见 。
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