糙米和粳米在营养上有什么差别,糙米有营养还是大米-
精米和糙米 , 谁的营养价值高?首先给出大家结论:从营养素含量的角度上来看 , 糙米的营养价值要高于精米
1、糙米和精米的区别
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糙米属于全谷物 , 仅仅去除了稻壳 , 精米在碾磨加工的过程中去除了糊粉层和胚芽 , 剩下的只是胚乳部分 。
从下面图中可以了解到谷物的膳食纤维、维生素和矿物质主要集中在糊粉层及胚芽中 , 随着加工精度的提高 , 精米中的这些营养素含量也随之迅速下降 。
2、算笔营养账 , 看看糙米和精米的营养价值相差有多大
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如果某天你在一份糙米饭(糙米50g)和一份大米饭(精米50g)之间犹豫 , 咱们来比较一下它们的营养素含量 , 就容易做出选择了 。
看到了吧 , 糙米饭的各种营养都更胜一筹 , 在这场较量中 , 糙米完胜!
3、糙米营养价值虽高 , 但是口感差 , 食用糙米可以这样做 。
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但是有的人说了 , 油润发亮的大白米饭多好吃啊 , 让我天天吃粗糙的糙米饭 , 臣妾我做不到啊!先不要急着下结论 , 中国居民膳食指南中建议“一般成年人每天摄入谷薯类250-400g , 其中全谷物和杂豆类50-150g , 薯类50-100g” , 所以并不是说为了营养要完全吃粗粮 , 而是应该做到粗细搭配 。根据指南的建议 , 差不离一天的主食中有1/3的粗粮就可以了 。例如做米饭的时候可以用2/3的精米和1/3的糙米来搭配 , 这样大米饭的口感还在 , 又符合了膳食指南的建议 , 增加了主食中的营养素含量 。
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做米饭的时候可以不仅仅选择糙米 , 还可以搭一些红豆、薏米之类的其他粗粮 , 将这些粗粮用水提前泡上一段时间 , 蒸后和大米的口感才能一致 , 在煮饭前加上1g油 , 还可以让米饭更加油润 。营养和美味一举两得 , 大家可以尝试一下哦 。
【糙米和粳米在营养上有什么差别,糙米有营养还是大米-】于仁文健康问答团:注册营养师 王蕾
对于现代人而言 , 我认为糙米更好一点 , 和普通大米相比 , 糙米不会造成血糖迅速升高 。
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