天气转冷，4道炖菜做起来，热气腾腾的端上桌，全家人吃得舒服 _炖菜

寒露一到，日照减少，夜变长，寒气渐生，大家要注意保暖，别冻着。这时候我们可以多做炖菜吃，吃完后全身暖和，而且炖菜中食材多，营养丰富，经常吃补充营养，增强抵抗力，天气多冷都不怕。
天气转冷，4道炖菜做起来，热气腾腾的端上桌，全家人吃得舒服，暖身又暖胃！快来看看这些炖菜的做法，学会了经常换着吃。

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一、板栗炖五花肉
五花肉上的猪毛处理干净，冲洗后切成小块，再倒进锅内，加水煮出血沫。
五花肉块捞出来用温水洗净，控干水分。炒锅内加少许油，倒入五花肉块翻炒，炒到微微出油的时候倒入生抽、红烧酱油翻炒。
炒到上色后倒入开水，再放入姜片、葱段、八角，大火煮开。

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然后转进砂锅内，盖好盖子小火炖煮半个小时。
趁炖肉的时候，给板栗上划十字刀，再倒进开水锅内煮五分钟，时间到后关火，趁热去掉外壳。嫌麻烦的话可以直接买板栗仁。
五花肉炖好后，将葱段捞出，倒入板栗，加适量盐，混合均匀后再盖好盖子，继续炖二十分钟。
最后开大火收汁，关火后撒点葱花，这道炖菜就做好了。

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二、花生炖猪蹄
花生清洗后浸泡两个小时。猪蹄让老板剁好，洗净后倒进锅内，加适量清水，再放入一勺料酒。
煮出浮沫后快速撇掉，再捞出猪蹄洗净。
锅内加少许油，烧热后倒入猪蹄，炒到表皮焦黄后，放入花椒粒、姜片翻炒，炒出香味。

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再沿着锅边淋一勺料酒快速翻炒，炒半分钟后倒入生抽、老抽、水。
再放入冰糖、葱段、八角、香叶、桂皮、花生米，大火煮开。
接着转进高压锅，上汽后小火压半个小时，时间到了揭开盖子后，放入盐、鸡精再大火收汁即可。

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三、砂锅炖豆腐
这道炖菜，除了豆腐外，其它食材可以随意，根据自己的喜好准备就好，比如香菇、金针菇、木耳、胡萝卜、白萝卜、小白菜、大白菜等。
豆腐切成小块，放入煎锅煎成金黄色，这样处理后好吃又不易碎。想要炖菜的味道更香，可以炒点五花肉或者腊肉。
其它食材洗净切好，全部都处理好后，将肉放在砂锅内，再依次放入蔬菜、豆腐。
给炒锅内放入食用油，烧热后放入葱段、姜丝爆锅，再放入豆瓣酱炒出红油。

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然后倒入开水，煮到沸腾后将锅内的渣子捞出，再放入盐、胡椒粉、生抽、鸡精混合均匀，将汤汁倒进砂锅内。
倒进去后开大火煮开，再转小火，盖好盖子焖煮十五分钟。
食材全部熟透后，关火焖两分钟，揭开盖子后撒点葱花即可上桌食用，热气腾腾，太适合降温天气吃了。

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四、白菜猪肉炖粉条
猪肉冲洗后切成小块待用，想省时间也可以切片。白菜洗净，用手撕成小片待用。粉条不用泡，待会儿直接煮。
锅内加少许油，放入猪肉小火煸炒，炒出油脂后，放入花椒粒、姜丝、蒜末、辣椒段炸出香味。
再倒入生抽、老抽翻炒均匀，倒入适量开水，放入粉条炖煮。
一直煮到粉条变软，尝一下味道后加盐调味，再放入白菜继续炖煮。
差不多五分钟后就可以了，喜欢汤汁少点就大火收汁后出锅。