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炒牛肉怎么做才嫩才好吃窍门,请问炒牛肉怎么炒才嫩-

今天推荐一个芹菜炒牛肉的做法
要准备的食材和辅料:
牛肉300克，芹菜适量（不要叶子）红椒一个，青椒一个，干海椒两个，大葱一根，姜1小块，蒜3个 。
腌制牛肉食材:
食用油10克，老抽2克，胡椒粉适量，蛋清一个，干淀粉10克 。
首先准备新鲜的牛肉，将牛肉逆着纹路切成薄片备用 。
下一步开始准备腌制牛肉，将切好的牛肉放入清水里抓洗，洗掉牛肉中的血水，然后将牛肉倒出挤干水分 。牛肉里面放入食用盐，胡椒粉，老抽提色，先将牛肉朝一个方向搅拌到黏手即可 。再加入蛋清一个继续搅拌，接着再加入干淀粉搅拌均匀，最后淋入植物油拌匀腌制15分钟，植物油能使牛肉片自动闪开，防止翻炒的时间粘连 。
趁着腌牛肉时，把生姜1小块切成丝，大蒜3颗切成片，半根大葱切成段，一个红椒切成丝，一个青椒切成丝，再把小芹菜切成3厘米左右的段 。
接下来就是翻炒牛肉，热锅里面倒入稍微多点的植物油，等油冒烟后放入腌制好的牛肉，转中小火用勺子快速推散，大约30秒左右，牛肉定型变色后立即倒出，重新起锅倒入油，油热后将把葱姜蒜干海椒爆香后，放入一勺耗油，黄豆酱一勺炒匀爆香，接着放入配菜炒至断生，下入牛肉翻炒几秒，然后开始调味，加入食用盐，鸡精，胡椒粉，料酒，白糖翻炒10秒再加入生抽翻炒均匀即可出锅 。
这道超下饭的芹菜牛肉就做好了，牛肉鲜嫩爽滑，芹菜脆爽可口，两者搭配营养丰富 。
本人喜欢吃清淡，如重口味的可以再加料，如泡海椒和仔姜等等，又是一个不错的味道 。
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文章插图
炒牛肉，首先先将切好的牛肉片腌制，打进鸡蛋Tags：


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