冬瓜盅怎么做-,冬瓜盅的做法- _生活百科

提起冬瓜盅，大家想到的一定是广东，因为冬瓜盅是广东的名菜，冬瓜的表皮上被手巧的厨师雕刻出精美的花纹，样式精美，看起来美轮美奂，绿色的冬瓜外皮看上去清爽无比，内里的汤汁鲜美，香气扑鼻，是一道能够展现厨师刀工的名菜。

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同时也是一道十分滋补的菜品，因为冬瓜盅看上去十分复杂，外皮雕刻的精美，导致很多人以为冬瓜盅只有大厨能做，其实不然，在家里也可以做简单的冬瓜盅，下面我们就来学习一下。

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首先选一个大冬瓜，冬瓜要比家里的蒸锅小，才能放进锅中蒸，选好冬瓜后，将冬瓜洗干净，把瓜瓤掏出来，留一个碗装的冬瓜皮，可以将冬瓜用刀修饰一下，做出简单的花纹，或是装饰，如果觉着麻烦，也可以不做，猪肉洗净切成大小合适的猪肉块，将冬菇，虾米，瑶柱，鲍鱼片用凉水浸泡三十分钟，沥干水分后备用。

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在锅中放入足够量的水，要蒸炖2-3个小时，水要充足，然后在锅中放上盖帘或是小架子都可以，把冬瓜放在盖帘上，把刚才准备好的猪肉、虾米等食材放进冬瓜里，放入清水，水要没过食材才可以。然后盖上锅盖大火蒸炖，水开后，调成小火蒸两个小时到三个小时即可出锅。
一般3斤左右的冬瓜蒸一到两个小时就可以了，如果冬瓜更大，则需要蒸两到三个小时才行。
主料冬瓜一个
鸡腿肉（猪肉也可）50克，鲜虾仁80克，宣威火腿2小片（金华的也可），盐，绍酒，胡椒粉少许，鸡粉1茶匙，淀粉适量。做法 1、将鸡腿肉洗净切成丁；摘净虾仁的沙肠，洗净待用；将香菇和冬笋切成小丁。2、将鸡肉丁和虾仁加少许盐和淀粉拌匀，入开水锅中焯1分钟，捞出沥干水分待用。3、将冬瓜洗净，从带蒂的一头下刀，将冬瓜切成一大一小的两部分，小的带蒂的这头自然是冬瓜盅的盖子，另一部分就是冬瓜盅的雏形了，将瓜瓤用勺子掏了去，洗净了就有了冬瓜盅。4、炒锅中加入5汤匙油，烧热后倒入焯好的鸡丁和虾仁，略为翻炒后下香菇丁和冬笋丁，翻炒均匀后烹入少许绍酒，加入半杯水和1茶匙鸡粉，煮开后盛入冬瓜盅内，放入火腿片，把冬瓜放在蒸车上蒸30分钟即可。
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