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学做翻糖蛋糕要培训多久,翻糖蛋糕可以自学吗-( 二 )


  • 蛋白 40g
  • 滑粉 玉米淀粉加糖粉
  • 糖粉 120g

    • 方法/步骤
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      按照分蛋式海绵法制作10寸和7寸蛋糕各1个 ， 放凉 ， 脱模 ， 表面削平 ， 备用
    2. 【学做翻糖蛋糕要培训多久,翻糖蛋糕可以自学吗-】2
      然后铺一块翻糖皮在蛋糕表面 ， 用打到还流动的蛋白糖霜做黏合剂 。
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      用牙签粘色度抹到揉软的翻糖上 ， 混合成粉色
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      上下铺粉（玉米淀粉+糖粉1：1混合） ， 擀成大圆片 ， 铺在蛋糕上
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      将糖皮抻一抻 ， 整齐的粘在底部 ， 用少量的蛋白糖霜做黏合剂 ， 然后将多余的糖皮裁去
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      用翻糖 ， 搓小球整齐的粘在蛋糕边的底部 ， 用蛋白糖霜粘
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      重复戳小球的步骤 ， 一份简单的翻糖蛋糕就可以了

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