教你红烧狮子头经典做法 红烧狮子头的做法视频
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红烧狮子头视频(教你红烧狮子头的经典做法)
淮上名菜“红烧狮子头”闻名全国 。
今天教大家红烧狮子头的经典做法 。又软又糯，又醇又嫩 。过年的时候学着做给家人吃 。
并教你详细的步骤 。
第一步:首先准备一块五花肉，洗净剁成颗粒，黄豆大小，不要剁成泡沫 。
准备一块老豆腐，用刀碾碎，放上肉馅 。
将莲藕(或者菱角代替，口感更好)去皮切块，放入锅中 。
第二步:准备馅料，加入适量盐、一勺胡椒粉、适量料酒去腥、适量蚝油提鲜 。
取适量的配色、
然后用手抓匀，让调料和肉充分融合 。
【教你红烧狮子头经典做法 红烧狮子头的做法视频】
加入少许水，用手搅拌均匀，不断拍打搅拌，让肉充分吸收水分 。
让肉更嫩 。
第三步:将两个土鸡蛋放入碗中，将鸡蛋加入肉馅中，以增强蛋白质之间的凝胶作用 。
使肉丸易于成型 。
然后，用手不断搅拌 。
加入少许干淀粉，搅拌均匀 。在肉馅中加入淀粉可以有效锁住肉馅中的水分 。
还能让肉馅不容易碎 。
不断搅拌，增加力量 。这个过程大约需要三到五分钟 。
第四步:准备一根大葱，切段，生姜切片，和大葱放在一起，抓几根干红辣椒 。
第五步:锅中多加油，加热至七成热，开中火，将肉丸放入信息资源网油中炸熟 。
炒的时候翻下面的信息资源网，炒5-6分钟左右 。丸子呈金黄色后，控油捞出 。
第六步:锅中留少量底油，放入姜、葱、干辣椒炒香，再放入一颗八角炒香 。
加入适量的蚝油 。
加入适量的水，然后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精和一勺酱油调味 。
用一勺酱油上色，加适量料酒去腥 。
汤烧开后，把丸子放进去，盖上盖子，炖30分钟 。
另起锅将水烧开，水烧开后加入少许盐和油，将洗净的上海青放入锅中焯几分钟 。
上海焯水后，摆盘 。
30分钟后，打开锅盖，开大火收汁 。收汁的时候，用勺子把汤倒在肉丸上 。
让丸子更软更好吃 。
然后把球拿出来，放在盘子里 。
用漏勺将大料捞出，煮至汤汁沸腾，加入一些水淀粉勾芡，煮至汤汁变稠起泡 。
将汤均匀地浇在肉丸上 。
肥而不腻，入口即化的狮子头就做好了 。
你喜欢这个狮子头吗？我喜欢收藏起来，过年的时候给家人做一次 。
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