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原料：梅花肉250克
调料：红腐乳1块、大蒜4瓣、葱白1段、生姜2片、红腐乳汁2匙、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉适量
做法：
1、大蒜剁成蒜蓉 ， 葱姜切丝 ， 用凉开水提前浸泡葱姜丝；
2、用红腐乳、红腐乳汁、酱油、白糖、料酒、蚝油、五香粉、蒜蓉、葱姜水 ， 混合搅拌成叉烧酱；
3、梅花肉洗净 ， 擦干水分 ， 切小块；
4、将梅花肉依次摆入密封盒 ， 然后添加足够的叉烧酱 ， 搅拌均匀；
5、密闭冷藏保存 ， 腌渍半天至一天 ， 中间翻面两次；
6、腌渍好的梅花肉依次摆在烤架上 ， 中间留空档；
7、放入预热好的烤箱中层 ， 220度进行烤制；
8、用蜂蜜和清水混合成蜜汁水；
9、烤制的过程中 ， 把肉从烤箱取出2―3次 ， 用毛刷蘸蜜汁水刷在叉烧肉表面 ， 然后放回烤箱继续烤制；
10、大约烤制40分钟左右 ， 熟透即可 。
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小贴士：
1、叉烧肉选梅花肉口感最佳 ， 烤好之后的叉烧肉香嫩不腻口 ， 若是用里脊肉代替 ， 口感会干些；
2、腌制的时候 ， 为了便于肉很快入味 ， 可以用牙签在肉上扎许多眼儿；
3、烤肉的时候 ， 表面刷蜜汁水 ， 可以减少肉里面的水分流失；
4、最后出炉前三五分钟 ， 再刷一次蜜汁水 ， 烤出的叉烧肉光泽好；
【18 叉烧肉】5、烤箱底面用铺锡纸的烤盘接滴汁儿 ， 便于清理 。
