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生爆肚尖

健康知识爆肚


生爆肚尖

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主材：猪肚尖
配料：生姜、胡萝卜、青椒、蛋清
调味料：盐、胡椒粉
调味汁：生抽、白糖、清水
做法：
1、猪肚收拾干净后取肚尖的一小部分，如图：约为整只猪肚的四分之一 。
生爆肚尖

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2、肚尖逆纹切丝，加盐、姜丝、胡椒粉、半个蛋清、红薯淀粉，抓匀上浆，腌制20分钟 。
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3、胡萝卜切丝、青椒切条，用生抽、白糖、淀粉、胡椒粉和清水调一个汁备用 。
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4、炒之前将腌制猪肚的汁沥掉，起锅坐油，稍多点，六成热时倒入猪肚，迅速滑炒至变色盛出备用 。
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5、重新起锅，加少许油，先炒胡萝卜丝，胡萝卜丝炒软后加青椒一起翻炒，出香味后加猪肚，翻炒均匀后倒入事先调好的味汁炒匀即可 。
生爆肚尖

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小贴士：
1、肚丝上浆最好用红薯淀粉，红薯淀粉让肉质更滑嫩 。
2、事先准备好味汁的目的是为了缩短炒猪肚的时间 。
【生爆肚尖】3、配菜不一定是胡萝卜和青椒，可根据自己喜欢，炒酸菜也是不错的选择 。


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