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主材：排骨、菱角
配料：红葱头、姜、八角、桂皮、花椒、干辣椒
调味料：冰糖、生抽、老抽、黄酒
做法：
1、排骨冲洗干净 ， 数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好） 。
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2、锅中坐水 ， 水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟 ， 放入排骨焯至变色捞出 ， 沥干水 。
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3、准备好八角两粒 ， 桂皮一小段 ， 干辣椒两个 ， 红葱头适量（没有可用葱白代替） ， 生姜一块切片 。
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4、炒锅加少量油 ， 放入排骨中小火慢慢翻炒 ， 待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味 。
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5、加入冰糖炒至溶化 ， 加适量黄酒、数滴香醋 ， 翻炒均匀 。
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6、加少量老抽炒上色 ， 加生抽炒匀后加开水至没过排骨三分之二处 ， 煮开后转中小火焖15分钟 。
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7、菱角洗净后加入排骨中焖15分钟左右 ， 开大火收汁即可 。
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小贴士：
1、用花椒水焯排骨可以去腥增香 。
2、焖排骨汤汁不要过多 ， 否则不够香浓 ， 我图中加的水还稍嫌偏多了一些 。
【菱角焖排骨】3、菱角很容易入味 ， 焖熟即可 。
