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食材：牛肉500克 五花肉500克 洋葱1个（中等大小）
调料：亨氏黑胡椒汁50ml高度白酒15ml 百里香1克 阿里根奴1克 欧芹1克 盐6克姜米3克 白糖6克
做法： 1、牛肉洗净、五花肉去皮洗净，两种肉用冷水浸泡出血水 。反复冲洗至水无血色，切成0.5厘米的小丁 。
2、洋葱洗净切成0.5厘米的小丁，放入炒锅，炒出水分至洋葱颜色变黄 。（尽量多的炒出水份）
3、准备亨氏黑胡椒汁50ml高度白酒15ml（我用的白牛二） 百里香1克 阿里根奴1克 欧芹1克 盐8克姜米3克 白糖6克
4、将所有调料放入切好的肉中，搅拌均匀，盖上保鲜膜 。放入冰箱30分钟 。
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5、冷水浸泡盐渍肠衣2个小时以上 。（我早晨泡的，下午4点灌的肠，大概有8个小时）
6、浸泡好的肠衣罐上水，检查有无破损的地方 。破的地方剪掉 。
7、将检查好的肠衣套在灌肠器上 。（没有灌肠器，可以用矿泉水制作一个简易灌肠器 ）
8、灌制香肠，根据自己需要的长度打结儿即可 。
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9、检查灌好的香肠，发现有进入空气的地方，用针扎几下，排出空气 。
10、11、放入塑料袋中 。抽出空气 。封住袋口 。（如果没有封口机，也可以将灌好的香肠，放入乐扣保鲜盒里，就放一层，盖好盖子，放入水中，半小时后取出将肠翻面 。）
12、放入80度的热水中，开小火，让水保持70~80度之间浸泡一个小时左右 。
13、从热水中取出香肠，自然放凉 。然后放入冰箱冷冻 。
14、吃的时候 。用小火将肠表皮煎至金黄即可 。
【自制香肠】
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