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主材：小肋排一斤
配料：八角一个、桂皮一小段、花椒20料、姜一块、葱两根
调味料：盐、生抽、老抽、冰糖、料酒、香醋
做法：
1、八角、桂皮、花椒装入调料盒，在盖起来前冲洗干净，用炒锅烧半锅开水，加入调料盒、姜和葱 。
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2、排骨泡洗干净，凉水上锅烧开焯水，等煮出浮沫时，用漏勺撇开沫子，捞出排骨，直接放入步骤1烧开的炒锅中 。
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【经典大肉菜：糖醋小排】3、排骨全部捞入炒锅后，如果水不够，加开水至完全没过排骨 。加入一勺料酒，数滴香醋，再次煮开后调中小火 。
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