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【详图 糖醋排骨】材料:猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)
调味料:陈醋4大匙,砂糖2又1/2大匙,细盐1/4小匙,生抽1小匙,老抽1/2小匙
做法:
1.猪肋排斩成小块,用清水浸泡约20分钟,中途反复换水以去血水,直至排骨变为粉白色 。
2.将排骨放入炒锅内,加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处,加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色 。
3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用 。
4.炒锅内烧热1大匙油,中火放入排骨翻炒约1分钟 。(时间不用久)
5.炒好的排骨加入陈醋4大匙,约至排骨的1/3处 。
6.加锅盖,用小火焖约2分钟(要注意看火,醋很快会焖干)

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