家庭腌鸡蛋出油又好吃-怎么样腌鸡蛋好吃又流油时间长-
腌鸡蛋 ， 又叫咸鸡蛋 ， 生活在农村的小伙伴 ， 几乎都吃过 ， 原来生活条件不好 ， 就指望这个下饭下酒 ， 在我的印象中 ， 每年夏天 ， 奶奶都要腌上一缸咸鸡蛋 ， 放在角落里 ， 用盐水浸泡着 ， 中午或者晚上 ， 拿一个咸鸡蛋 ， 中间一切两瓣 ， 拿着这个下酒 ， 自己腌的鸡蛋 ， 个个流油起沙 ， 咸香入味 ， 连小孩子都想吃 ， 过了这么多年 ， 我也养成了腌鸡蛋的习惯 ， 现在的腌制方法简单 ， 比原来省事不少 ， 想吃不用买 ， 自己在家做 ， 腌上28天左右就能吃 。
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还记得原来腌鸡蛋的方式吗？又是抹泥巴 ， 又是配盐水 ， 只有老一辈的人有耐心 ， 年轻人没几个愿意弄 ， 今天分享一种简易的腌鸡蛋方式 ， 家中鸡蛋、鸭蛋的都能操作 ， 越是新手越容易操作 ， 让你一次就成功 ， 只需三样东西 ， 食品保鲜膜、食盐和高度白酒 ， 有了这三样东西 ， 人人都能腌咸鸡蛋 ， 好了废话不多说 ， 接下来我把方法分享给大家 ， 喜欢吃咸鸡蛋的 ， 可以收藏一下 ， 有空了腌给家人吃 。
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腌鸡蛋
【家庭腌鸡蛋出油又好吃-怎么样腌鸡蛋好吃又流油时间长-】食材：鸡蛋、高度白酒、（保鲜膜）
调味：食盐
1、准备适量的鸡蛋 ， 无需调配方 ， 多少随意 ， 用一盆清水 ， 挨个擦洗一遍 ， 鸡蛋表面含有大量杂质 ， 以及脏东西 ， 多洗几遍总没坏处 。
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2、洗干净的鸡蛋 ， 控干水分 ， 尽量放在通风的地方 ， 让表面的生水彻底干燥 ， 带有生水的鸡蛋 ， 容易滋生细菌 ， 这一点务必做到 。
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3、准备一个盆或碗 ， 倒入适量的高度白酒 ， 56度、65度都可以 ， 度数越高越好 ， 把鸡蛋在里面滚一圈 ， 浸满白酒 ， 持续几秒钟后拿出 。
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4、另外准备一个碗 ， 倒入适量的食盐 ， 再把鸡蛋放进里面 ， 轻轻地滚上一圈 ， 先沾白酒 ， 再裹食盐 ， 手法轻盈 ， 熟能生巧 ， 过程就是这么简单 。
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5、拿出来一些食品保鲜膜 ， 裁剪成大小合适的形状 ， 把鸡蛋放中间 ， 开始裹上一层 ， 如图所示 ， 能保证密不透风即可 ， 尽量别让食盐掉落 。
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6、如果有玻璃罐子最好 ， 把包好的鸡蛋 ， 依次码放整齐 ， 用大点的保鲜袋套住 ， 放在纸箱子中 ， 放在阴凉通风的环境中 ， 进行腌制 。
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7、如果没有保鲜膜 ， 也可以一次性装入袋中 ， 方法多种多样 ， 这里需要注意腌制时间 ， 夏季稍微快一点 ， 因为天气热的原因 ， 只需25天左右 ， 而冬天则慢一点 ， 需要35-40天 ， 有时甚至更久 ， 中国地大物博 ， 不同地区的气温 ， 会有不同的变化 ， 最好在外面写上日期 ， 在第20天左右的时候 ， 可以试吃一下 。
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