10道咸菜的腌制方法 腌菜大全

文章插图
泡菜(10种泡菜的腌制方法)
秋天是收获的季节 。各种蔬菜大量上市,价格相对便宜 。秋天是腌制蔬菜的季节 。以前东北几乎家家户户都会腌制一些腌菜,留着冬春吃 。每个家庭都有一些大大小小的坛子,用来腌制咸菜 。
今天给大家分享10种咸菜的腌制方法,都是老式咸菜 。味道像童年,是东北人的最爱 。它们开胃,可以和米饭、粥、面条、馒头一起吃 。吃饭的时候,上一小碟咸菜,咸咸的,香香的 。以下是分享的方法:
【碎咸菜】所需材料:萝卜1个,胡萝卜1根,芹菜半斤,辣椒半斤,盐适量,
练习步骤:
1.把所有的食材洗干净,沥干水分,晾干,把食材表面的水擦干,这样做出来的咸菜就不容易变质了 。
2.将卷心菜切成丝 。
3.胡萝卜切丝,芹菜切小块,辣椒去蒂,切丝 。
4.把切好的白菜丝、辣椒丝、胡萝卜丝、芹菜一起放入锅中,拌匀,撒上盐,盐的量多一点,这样咸菜就不容易坏了 。将信息资源网搅拌均匀,腌制过夜 。将食材腌制至变软,第二天即可食用 。
5.把腌菜放在坛子里,或者放在保鲜盒里,用手压实,放在阴凉的地方保存,或者把保鲜盒放在冰箱里冷藏 。
【蒜蓉茄子】所需材料:茄子3斤,香菜2两,大蒜1斤,盐1.5大勺,味精适量,
练习步骤:
1.准备茄子 。茄子要紫皮长皮,小而嫩,表面光滑黑 。这种茄子只有加盐后才好吃,茄子要去蒂洗净 。
2.香菜洗净,沥干水分,大蒜去皮,香菜切成粉,大蒜剁成粉,或将大蒜捣成蒜泥 。
3.将蒜末和香菜放入大碗中,加入盐和味精 。如果不喜欢味精,可以不放 。将蒜末和香菜末、盐和味精混合均匀 。
4.把茄子用清水在蒸锅里煮一下,放入蒸锅,蒸,只要软熟即可 。不要蒸太久 。将茄子放在案板上,切中间,不要切头尾,将切好的蒜粉填入切好的茄子中,不要太满,与茄子齐平即可 。
5.将泡好的茄子放入容器中,放一层茄子,均匀撒些盐,再放一层茄子,撒些盐,将茄子全部放入容器中,盖上一层保鲜膜,放入冰箱冷藏 。第二天就可以吃了 。把它放在冰箱里,随身携带 。
小贴士:茄子应该是紫色皮的长茄子,小而嫩的茄子,表面光滑黑色的茄子 。这种茄子只有经过腌制才好吃 。把茄子蒸到软熟就行了 。不要蒸太久 。卤制茄子咸味较重,卤制茄子较轻,容易变质 。
【酿芥菜丝】所需材料:鲜芥菜疙瘩、油、胡椒粉、盐、
练习步骤:
1.选择无虫的、大小适中的新鲜芥菜疙瘩,用清水浸泡,软化粘在芥菜上的泥土,去根去梗,用刀将芥菜的去核和脏的部分切开 。不要剥皮,剥皮后辣味会变淡 。然后把芥末疙瘩表面洗干净,擦掉表面的水 。
2.荠菜先切片,再切成粗细均匀的丝 。手切的丝比用抹布刨的丝好吃多了,吃起来也脆 。
3.锅中加入适量的油,加热 。小火炒辣椒,将辣椒炒至微焦,捞出辣椒 。
4.放入芥菜丝,加盐,大火快速翻炒,将芥菜丝炒至半熟,放出热气即可 。芥菜丝不能煮,炒多了也不会有芥菜那种爆鼻的辣味,还会很苦 。
5.把炒好的榨菜丝趁热放在保鲜盒里,压紧,盖好,放一天就可以吃了 。
6.时间到了,打开锅盖,用筷子夹出一些,根据个人口味加盐、酱油、醋、香油、香菜 。拌匀就可以吃了 。咬一口,芥末的辣味十足,开胃 。因为做好的榨菜丝盐味较淡,需要将装有榨菜的保鲜盒放入冰箱冷藏,否则容易变质 。
【榨菜用油】所需材料:白菜1棵、芹菜半斤、辣椒半斤、胡萝卜1根、油盐适量、酱油1袋(500ml)、葱1根、姜1根、蒜1根、花椒20个左右、八角2个、白糖1大勺、
练习步骤:
1.蔬菜分别洗净沥干水分 。
2.用手将白菜撕成碎片,芹菜切段 。
3.用手将辣椒撕成碎片,将胡萝卜切片 。
4.将白菜、芹菜片、辣椒片、胡萝卜片一起放入锅中,加盐,拌匀,腌制5-6小时,使菜的水分被腌制出来,这样腌制的菜口感酥脆,存放时间长,不易变质 。
5.时间到了,把菜捞出来,用手拧干菜的水,放在容器里备用 。
6.准备调料,葱切段,姜切片,蒜切片 。
7.往锅里加油,加热 。加入花椒、大料,翻炒至香 。然后放入葱、姜片翻炒至金黄微焦 。取出花椒、大料、葱、姜 。
8.倒入酱油,加入白糖,烧开,关火,让酱汁冷却 。将蒜片放入装有蔬菜的容器中,然后将凉酱倒入其中 。2-3个小时后,就可以吃了 。把它们放在阴凉的地方或冰箱里,并随身携带 。
推荐阅读
- 护士/护理人员的完整简历范文 护士简历范文
- |职场中有哪些常见的套路?
- |职场上,面子不是所谓的客气,而是让自己有了自信,让自己成功
- 养狗好处vs养狗坏处 养宠物的利弊
- 配音|余生,做一个能扛事的成年人
- 秋作文400字18篇作文 秋天的作文400字
- 翡翠手镯|翡翠手镯的价值,傻瓜教程,教你这样看懂翡翠手镯的色泽
- 短发|爱美的美女看过来,你知道秋天为什么要补水吗?
- 无基础唱歌技巧和发声方式教学 学习唱歌的方法
- 全球变暖的危害有哪些 全球变暖的后果