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这 10 个囤食材的方法 储备食物( 三 )


冷冻主食
主食很适合冷冻 。面条，面条，馄饨，饺子等 。烹饪前可以放在冰箱里冷冻 。有馅的面食需要注意 。冷冻硬化前不要挤压以免塌陷 。米饭可以根据人的份量打包冷冻，冷冻面包片更适合保持其中的水分 。《碳水化合物的真相》中提到碳水化合物可以通过冷藏再加热转化为抗性淀粉，可以降低碳水化合物转化为糖的速率，减轻体重 。
储藏食物的必备武器1个致密袋/密封夹
紧致袋比保鲜袋结实，密封性更好，可以反复使用 。需要冷冻冷藏的食材可以用密集袋存放 。密袋有很多种 。冷冻室有更厚更硬的——可以装虾蟹，一种外壳坚硬锋利的食物，也可以用手动气泵抽到real 空袋里——保鲜防潮效果更好 。包装食品时，记得在密集袋上写下保质期/购买日期，以免过期 。

封口更容易 。如果现有包装足够结实完整，打开后直接用封口夹夹住即可 。密封更适合存放在常温下的食品，如干货、调料、未吃完的零食等 。缺点在大量储存的情况下，密封夹看起来不太整齐 。用密封夹夹住袋口应尽可能平 。如果袋子太厚，不够平整，塑料密封夹就会变形，导致密封效果不好 。
最近逛淘宝的时候发现了另一种带喷嘴的封口夹 。感觉会比普通的密封夹方便一些 。我打算买下来试试 。

2个玻璃密封罐去年才把家里食材的存放方式改成了密封罐，但是买密封罐的时候犯了一个错误，买了很难打开的密封罐 。所以这里血与泪的教训提醒大家，最好买比较容易打开的密封罐，比如密封塞式、不锈钢扣式或者螺丝帽式 。做菜的时候需要快速频繁的拿食材，良好的开锅体验很重要 。

另外，选择支持堆叠的密封罐也很有必要 。与图图3类似，盖子的外缘高于中心，完美地夹住了上罐的底部 。当然，如果追求整洁和更节省空间的满分，方形密封罐是首选空 。能完美贴合任何角落，整洁悦目 。

之所以推荐玻璃罐，是因为玻璃罐可以更好的清洗，可以直接高温杀菌，比塑料罐更健康 。消毒方式首选消毒柜高温/紫外线/臭氧消毒 。如果没有消毒柜，可以洗干净，放在锅里蒸或者直立放在锅里，加水，浸泡，煮5~15分钟代替 。
3硅胶盖硅胶套是保鲜膜的替代品，可以反复使用 。它有弹性和伸缩性，可以覆盖在碗或切好的水果和蔬菜上 。夏天切半个西瓜，用它完美覆盖整个断面，放入冰箱 。真的很漂亮——我等不及夏天来了！可以多买几款，更容易兼容极限尺寸 。

还有一点把食材囤积起来之后，你还得把食材煮熟，吃掉 。作为厨房鸡，我推荐以下两个基本不会出车祸的食谱 。
懒人餐懒饭的主旋律是“一分钟视频菜谱” 。相比于“下厨房”大量用户编写的菜谱，懒人餐视频菜谱的内容是官方精雕细琢的 。视频内容剪辑的很好，菜谱质量很稳定，而且大多简单易学，成功率非常高 。根本没有必要为不同的食谱货比三家 。当你按照懒饭的视频菜谱做一道菜的时候，你会发现，做一道好吃的菜就是这么简单，很有成就感，而且对新厨手很友好 。

厨房故事厨房故事的官方食谱质量很高，有详细的视频和插图 。对新手最友好的是，几乎每一份食谱都包含了基本食材处理的视频教程，比如如何切洋葱、挤柠檬汁，甚至还有如何计量食材的教程，非常贴心 。
想做西餐，可以问厨房故事，给自己更多自信 。

最近在家呆着，每天自己做饭，对做饭的信心增加了 。年初，我立了一面旗帜——减少外出就餐次数，拒绝点外卖 。这两个月打下了很好的基础 。


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