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面筋怎么做比较好吃及营养成分 面筋怎么做

面筋怎么做（面筋怎么做比拟好吃及养分成分）在我们周末逛街的时候 。如果选择在商城邻近购置一些烤鸡排，或者是面筋 。烤面筋大家都知道 。感到非常的好吃，尤其是刷上一层油，可是自己家里面的面筋怎么做最好吃呢?

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文章插图
面筋怎么做比拟好吃
一、南方人主食以大米为主，对于做面食可能非常不在行 。南方人要做面筋，第一件事就学习 。那么怎样做面筋呢?下面分享一下做面筋的具体步骤：
(1)预备250克(半斤)，水150克左右(冷水为佳)，一小茶匙盐 。光滑的不锈钢盆，最好大一点的，这样好揉面 。
(2)把面筋粉倒入光滑的不锈钢盆，把盐均匀撒在粉上(食盐能赞助面筋粉的形成)，迅速将水倒入揉成面团(这里要快，是因为面筋粉吸水量要比面粉大好多，如果像和面那样一点一点的倒水，容易结块，确定和不出来软度适合的面筋团来，而且面筋粉结成硬块后就发不起来)，用力和面20分钟 。和面时光长劲度会越好!
(3)和好的面团用保鲜膜包好，(目标是不要让它风干了，表面就不会发硬)，让它醒面1小时 。
(4)醒好的面色泽好，黏稠度高，拉伸性强，再揉一揉(这次的时光不用太长) 。
(5)洗面 。找个盆子接一些冷水，把面团放进去揉洗 。(必定要用冷水哦) 。
(6)重复换水洗3～4次，直到水慢慢变白了，就可以看到那块剩下的就是在面筋 。
(7)成形的面筋可以揉成小球放在油锅里一炸，则会快速膨胀变大，炸至金黄就可以成为油面筋 。同样也可以切成小片拿去蒸 。
二、面筋是什么
面筋是什么?面筋是一种由面粉加工而成的食物，是一种植物性蛋白质 。现在市面上卖得热火朝天的烤面筋就是这个面筋 。平时我们餐桌上也会常见到它的身影 。凉拌面筋、面筋汤、油面筋塞肉等可口的美味都是用面筋加工烹饪而来 。
面筋在中国历史上很早就涌现了，传播至今仍旧深受爱好 。据史料记录，面筋始创于我国南北朝时代，是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴，堪称中华丽食一绝，历来深受人们的爱好 。到元代已有大批生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的办法 。清代面筋菜肴增多，名堂不断翻新 。到今天，面筋的种类和烹饪办法更是五花八门 。
面筋是怎样制造的呢?传统的面筋是将面粉参加适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水重复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全体洗掉，剩下的即是面筋 。油面筋是将生面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋” 。加工好的生面筋经过不同的办法加工会形成不同种类的面筋，因此市面上会涌现几种不同类型的面筋 。
三、面筋的养分成分是什么
面筋的养分成分丰硕，尤其是面筋的蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品等高蛋白的食物，面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物 。除了含有丰硕的蛋白质，面筋还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素 。我们日常食用的面筋有油面筋和水面筋两种，两种面筋的养分成分是什么呢?
1、每100克油面筋养分成分：
能量490千卡;蛋白质26.9克;脂肪25.1克;碳水化合物40.4克;膳食纤维1.3克;硫胺素0.03毫克;核黄素0.05毫克;烟酸2.2毫克;维生素E7.18毫克;钙29毫克;磷98毫克;钾45毫克;钠29.5毫克;镁40毫克;铁2.5毫克;锌2.29毫克;硒22.8微克;铜0.5毫克;锰1.28毫克 。
2、每100克水面筋养分成分：
能量141千卡;蛋白质23.5克;脂肪0.1克;碳水化合物12.3克;膳食纤维0.9克;硫胺素0.1毫克;核黄素0.07毫克;烟酸1.1毫克;维生素E0.65毫克;钙76毫克;磷133毫克;钾69毫克;钠15毫克;镁26毫克;铁4.2毫克;锌1.76毫克;硒1微克;铜0.19毫克;锰0.86毫克 。
四、孕妇能吃面筋吗
面筋富含高蛋白，孕妇可以吃，不过建议不要吃烤面筋，究竟烧烤类食物对于孕妇来说都是有不良影响的 。
传统中医学以为，面筋的重要食用功用有和中、解热、止烦渴和治面毒 。面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组资源网成 。面筋的养分成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品资源网，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量无素 。传统医学以为，面筋的重要食用功用有和中、解热、止烦渴和治面毒 。孕妇吃面筋，可以接收其中的蛋白质，弥补身材和胎儿所需 。


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