为你揭开＂咖啡故乡＂埃塞的秘密咖啡的故乡是哪里 _小知识

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咖啡的家乡

埃塞俄比亚被称作“咖啡的家乡”，传说咖啡是一个叫Kaldi的埃塞俄比亚牧羊人发明的，当他的羊群吃过一种鲜红的浆果后变得异常精神充分，从而发明了咖啡树。无论这个传说是否真实，有一点很确定：
咖啡可以追溯到埃塞俄比亚。

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在埃塞俄比亚，咖啡生产既是出于酷爱，也是主要的收入起源。埃塞俄比亚除了是世界第六大咖啡生产国，据报道，2018年，咖啡行业直接和间接雇用了埃塞俄比亚1亿人口中的20% 。2017年，该国生产了约47万吨咖啡生豆，其中出口量约16万吨。这意味着埃塞俄比亚出口的咖啡不到其产量的一半，其余的在国内进行花费。

几个世纪以来，咖啡已经成为埃塞俄比亚社会构造的一部分。在埃塞，人们用来打召唤的常用短语是“buna tetu”，意思为“喝咖啡”，而埃塞最有名的谚语之一是 —— 咖啡是我们的面包。
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埃塞咖啡的生产

埃塞的地理环境非常合适咖啡生长。咖啡重要种植在海拔1100米到2300米之间的南部高地上。埃塞咖啡一年收获一次，9-12月红色的咖啡果实成熟待摘。11-12月新一季的咖啡开端出口。

目前，埃塞仍应用传统种植办法:人工护理咖啡树，一直遵守不应用有害的杀虫剂和除草剂的原则，取而代之的是，有机肥(肥料重要是落叶、枯草和动物粪便等) 。拥有世界上唯一无污染的绿色有机咖啡的美名。

由于种植方法不同，咖啡可以分为森林－半森林咖啡（For资源网est or semi-forest coffee）、庭院咖啡(Garden coffee)和种植园咖啡(Plantation coffee)三种。

60％的咖啡属于森林－半森林咖啡：在这样的野生咖啡林里，不用农药，而是应用生物办法防治害虫。
35％的咖啡属于庭院咖啡：种植呈立体式散布，咖啡位于下层，在其他农作物的荫蔽下获得合适的生长环境。肥料重要是落叶、枯草和动物粪便。

5％的咖啡属于种植园咖啡：这是一种现代化的种植方法，咖啡也是成林生长，但是应用新品种，并与其他遮荫树木成排间隔种植。

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由于加工办法不同，咖啡又可以分为水洗咖啡（Washed coffee）和日晒咖啡(Sun-dried coffee)两种。

水洗咖啡：采取新颖采摘的完整成熟的果实加工，采摘很细心且有专业人员的周密监控。经过挑捡的清洁的咖啡豆在采摘当天就要去浆，然后发酵、水洗、烘干、去皮。加工后的咖啡豆湿度坚持在12％左右。

日晒咖啡：重要由家庭采摘，红色的咖啡豆被放置在水泥地板上或高桌上晾晒至约11.5％的湿度，然后去皮、清洗。

咖啡豆的自然特点包含大小、形状、酸度、质感、口味和香气。埃塞的咖啡豆小、香浓，有着葡萄酒一样的酸味，深受咖啡喜好者的爱好。

埃塞的著名咖啡产区
西达摩 Sidamo
海拔：1400～2200米
采收期：10月～次年1月
品种：原生品种

西达摩位于东非大裂谷的肥沃高地上，是埃塞俄比亚三个注册商标的咖啡产区之一，雨量充分，温度合适，土壤肥沃。

这里生产的咖啡豆有大约60%是经过水洗加工的。西达摩咖啡以其浓郁的风味、醇厚的body、明亮的酸度以及花香、柑橘味而著名，相当受到爱好果味十足且香气丰硕的咖啡迷的欢迎资源网。此区也出产埃塞俄比亚几种海拔最高的咖啡。

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耶加雪菲 Yirgacheffe
海拔：1750～2200米
采收期：10月～次年1月
品种：原生品种

耶加雪菲是西达摩产区的一部资源网分，由于其特别的咖啡风味而被细分为一个独立的微产区。这里生产的大部分咖啡都由水洗加工，可以被描写为一种明亮、中等body的咖啡，众多来自耶加雪菲的水洗咖啡都带着爆炸性的香气，丰硕的柑橘与花香气味，口感清淡优雅。毫无疑问，这里是最优良的咖啡产区之一。