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材料：鸡爪12只、干香菇(约30g)、枸杞2勺、火腿1小块、花椒粒1茶匙、小葱2根、葱白1段、生姜1块（主要材料如↓图所示）
调料：盐适量、白砂糖1茶匙、料酒适量、胡椒粉少许、香麻油少许
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备料工作：
①盆中倒入温水中，调入1茶匙白糖搅匀，干香菇用清水稍加冲洗后放入盆中浸泡；生姜切3片，小葱洗净去葱须挽成2个葱结；葱白拍碎备用；火腿切丁备用；
【香菇枸杞鸡脚汤】②花椒粒加入适量清水煮开后，倒入大碗中摊凉，加入拍碎的葱白段、生姜1片以及料酒1茶匙，将买回来的鸡爪冲洗干净后放入浸泡2-3个钟头备用；
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做法：（如↓图所示）
↓1.将浸泡好的鸡爪进行再处理：剪去趾甲，将爪心上黄色的茧皮撕干净；锅内坐水，放入生姜1片、葱结1个及1小勺料酒，水开后将鸡爪放入氽烫，捞出后用清水将浮沫冲净；
↓2.将泡发香菇的香菇水沉淀过滤后倒入砂锅内，将砂锅注入足量清水，把鸡爪放入锅中，大火煮开后将汤面上的浮沫再次撇清，放入火腿丁、生姜1片、葱结1个，大火煮开后转小火煲制；
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↓3.鸡爪煲制约半个钟头后，将香菇、枸杞倒入锅中，把葱结取出扔掉，将锅中材料轻轻搅匀后继续煲炖；
↓4.煲至鸡爪软糯酥而不烂时（大约再半个钟头），锅内放入适量精盐、少许胡椒粉调味，上桌前淋入少许香麻油 。
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