素烧四季豆 _做法

平时我们吃的四季豆多数都是用肉炒的，很多人为了减肥不能吃肉的食物，所以在平时可以做素烧四季豆，里面没有加任何的配料，只是用纯的四季豆尽量切得长一些，这样吃起来会更有味道，做的时候为了能脆脆的，可以提前用水烧开煮一下，这样既可以防止中毒又能断生。

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素烧四季豆
简介清香爽口。材料主料：四季豆300克，
调料：色拉油40克，盐3克，胡椒粉2克，味精1克，姜5克，大葱5克，豌豆淀粉3克
做法1.四季豆撕去边筋，去两端不用，拆成两段，洗净；
2.姜切成大片；
3.葱切成长段；
4.淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用；
5.锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入四季豆焯水，待煮至断生时捞出，滤去水分；
6.在锅内加入色拉油适量，放入姜片、葱段炒香，加入素汤、四季豆烧制；
7.烧至四季豆成熟软嫩时，拣出姜葱不用，再放入精盐、胡椒粉、味精调味，最后用湿淀粉勾薄芡，起锅装盘即成。
【素烧四季豆】

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焖烧四季豆
材料主料：四季豆500克
辅料：植物油1汤匙、食盐1勺、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺、白糖1小勺、鸡精少许
做法1、四季豆撕去豆筋，然后掰成小节。
2、锅里加入清水，少量盐和四季豆烧开焯水3分钟后捞出。
3、炒锅烧热，倒入适量植物油、姜片、蒜瓣、盐炒香。
4、将焯水后的四季豆放入锅里继续翻炒。
5、调入适量生抽翻炒。
6、加入适量清水烧开，转为小火焖熟。
7、汤汁收至1/3时，调入适量白糖翻炒均匀。
8、收汁后，调入适量鸡精，翻炒均匀后起锅装盘。

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干烧四季豆
简介此菜色泽碧绿悦目，鲜香入味，脆爽利口。材料主料：四季豆750克，
辅料：虾米25克，
调料：植物油50克，黄酒20克，香油20克，盐5克，白砂糖5克，味精4克，大葱5克，姜5克
做法1.将四季豆摘去两端，并撕去边筋，再一斩为二；
2.洗净沥水后，放入高温油锅内炸至碧绿并有些干瘪时捞出沥油；
3.原炒锅留少许底油加热，放入姜末、开洋末稍煸；
4.倒入四季豆翻炒数下，加入绍酒、精盐、糖、味精和二匙汤水；
5.略焖烧至入味，旺火收浓汤汁，撒入葱花，加入香麻油，拌匀后即可起锅装盘。