腐乳肉 _腐乳_江苏龙网

第一次用红腐乳做腐乳肉，觉得它和红烧肉很像，色泽要比红烧肉红润漂亮些，肥而不腻，入口即化，每一块都包裹着浓郁的酱汁，实在是非常下饭又解谗的一道好菜。

文章插图
腐乳肉
用料：
五花肉500g、小葱4根、姜2片、桂皮1片、红腐乳2块、料酒15ml、老抽5ml、冰糖30g、水淀粉少许、盐少许
【腐乳肉】做法：
1.五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却，在皮上用刀划出小方格，再把小葱打个结;
2.将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用;
3.将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂;
4. 把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可。