5、铁和钙质：老年女性可以发生不同程度的贫血，其原因是复杂的，其中包括胃容量减小，胃酸及胃的内因子、对铁的吸收能力、造血机能、维生素C及微量元素的不足等都可能有关 。但在一般情况下，铁的质量是一个首要的问题，动物肌肉和血液提供的铁的吸收率高于植物性食物，这是必须注意的 。老年女性易有骨质软化，骨密度减少以致出现骨质疏松症，这不仅与激素、维生素D有关，也与钙的供给有关 。乳及乳制品的钙较植物性食物中的钙有更好的吸收率 。钙的供给总量不宜低于成年人的标准，老年女性每天摄入的钙不应少于800毫克 。
6、食盐：老年人应少食盐，一般每日5克为宜 。高血压、冠心病患者应限制在3克以下 。
7、维生素：老年人维生素的供给同青年人 。在老年人的营养调查中，往往发现维生素A及B族维生素摄入低下 。维生素C对老年亦很重要，但维生素A及D不是越多越好 。
8、纤维素：纤维素对老年人来说是比较重要的 。因纤维素有利于消化和肠的蠕动，避免便秘，有利于防止肠癌及降低血胆固醇 。故老年人的食物中不应排除粗粮，特别注意吃新鲜蔬菜及水果 。
【中老年营养配餐有哪些?】
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