江苏龙网

  1. 主页 > 生活百科 > >

白酒收藏绝招

白酒

人在江湖走，不能离开酒 。酒是聚会时必不可少的助兴神器，一瓶好酒就能迅速拉近人与人之间的距离 。如何收藏一瓶好酒是关键，老酒作为能喝的古董，正越来越被“食不厌精”的老饕和“贪杯”者们发掘和消耗 。剩下的，价值只会越来越高 。很多人都认为“白酒贮存越久、时间越长越好” 。收藏白酒是有很多讲究的，不要到最后却发现自己辛苦收藏了几十年的老酒却只剩下个空瓶，或酒量变少，甚至变味而无法饮用 。今天跟大家分享一些收藏白酒的绝招！
 
一、收藏白酒首先要了解一些白酒的基本知识：
1、酒度
酒精在酒液中的含量用酒度来表示，通常有公制和美制两种表示法 。
公制酒度 。公制酒度以百分比或度表示，是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例 。如某种酒在20℃时含酒精38％，即称为38度 。
美制酒度 。美制酒度以Proof表示，是指在20℃条件下，酒精含量在酒液内所占的体积比例达到50％时，酒度为100Proof 。如某种酒在20℃时含酒精38％，即为76Proof 。另外，还有英制酒度，以Sikes表示，但较少见 。
现行标准白酒通行度数一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度 。
20世纪50年代以前白酒的质量是以酒精度为衡量标准 。符合规定的酒精度即质量合格，达不到的则为不合格或假酒 。如清香型白酒酒精度规定为63度，浓香型白酒酒精度为60度，酱香型白酒为53度 。1952年，第一届全国评酒会开幕，当时酒厂选送的样品，度数均在60度左右 。再后来开始提倡降低白酒度数 。
【白酒收藏绝招】一般从收藏的角度来说，酒的度数越高，长时间存储变质的可能性就越小 。一般是建议在45度以上为佳，53-65度之间最为合适 。
因为白酒长时间存储自然老熟后，在口感上酒精度数会降低，如果度数过低，酒的成分发生变化，口感上容易略带有酸味 。
低度酒其实由高度酒降度而来，而降度的最好方法就是兑水 。而且降度后的酒，不管是加水稀释还是析出酒精，度数低了，口感也变差了，尤其是酱香酒，香味物质大大减少，不再有酱香酒的层次感，酒水融合度大大降低 。因此，喝酒要喝高度酒，喝好一点，喝少一点，享受高度酒中的精华 。懂酒的人，一般都会选择高度酒，比如浓香酒要喝就选择52度，酱香酒一般就是53度，尤其是在收藏白酒的时候，更要选择高度酒，因为低度数根本不适合收藏 。
2、“原浆酒”不一定是好酒
如今在酒类品牌越来越丰富的时候，一些品牌就为了凸显珍稀性，往往号称某几款酒是原浆酒 。会让消费者以为原浆酒就是酒厂车间里还没有经过勾兑处理的原酒，一定健康又好喝 。酒厂中实际上由纯粮食酿出来的原浆酒，是不能直接喝的，没有通过存储的原浆酒中存在大量醇类物质，对身体刺激非常大，而且原浆酒的度数基本在70-75度之间，度数太高，会对胃部形成灼伤 。原浆酒必须处理和储存，变柔软变香，度数调低后才能喝 。所以市面上打着原浆酒旗号销售的白酒，指的是纯粮酿造后经过勾兑加水处理后的白酒，没有经过处理的原浆绝不能拿到市场上销售 。
3、粮食酒
真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩 。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别 。纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子 。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头 。不管是从健康角度还是酒的口感角度，纯粮食酒都比酒精勾兑酒更值得收藏 。
4、白酒的标准定义是什么？
白酒的标准定义是：以粮谷为主要原料，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏而制成的蒸馏酒 。又称烧酒、老白干、烧刀子等 。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味 。以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒 。
5、白酒会过期吗？
在《GB 7718-2011 食品安全国家标准预包装食品标签通则》中表示，对于乙醇含量在10%以下的酒类，国家严格规定必须标注保质期 。酒精含量大于等于10%的饮料酒可以免除标示保质期 。
 
二、白酒收藏要点：
1、老酒相对要比新酒好喝


推荐阅读


上一篇：雅迪、小刀推出的高续航电动车，续航超100公里，还支持快充

下一篇：feel like的用法 关于feel like的用法及解释