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粉蒸牛肉爱吃川菜的人都知道，四川最常见的家常菜就是粉蒸肉，对于地地道道的四川人来说，这可是一道过年必不可少的佳肴哦 。如果把五花肉换成牛肉，做成粉蒸牛肉，味道也超美哦，而且牛肉比五花肉营养更好，吃着也更
健康美味 。
材料：
牛颈肩肉 300g 花雕酒 1勺 郫县豆瓣酱 1勺 甜面酱 1勺 生抽 1勺 姜 5g 葱 5g 大米 80g 八角 1/2个 桂皮 1g 香叶2片 香菜 少许 香葱 少许 花生碎 少许 粽叶或荷叶 少许
做法：
【粉蒸牛肉】1.牛肉洗净，切成片;
2.加入花雕酒、郫县豆瓣酱、甜面酱、生抽、姜片和葱段拌匀腌30分钟;
3.大米加八角、桂皮、香叶放在锅里小火干炒，炒至发黄;
4.炒好的大米倒出室温凉透;
5.将凉透的大米放入料理机中粉碎打成米粉，无需太细碎;
6.将米粉加入牛肉中;
7.轻柔的将米粉与牛肉拌匀;
8.将牛肉码在圆碗内，压实;
9.碗口裹上保鲜膜放入蒸锅内，大火蒸开锅后转中小火蒸40分钟即可，取出后倒扣在大碗中，用烫软的葱叶装饰，再洒上花生碎即可 。
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