1、麻婆豆腐的做法：锅里放入少许菜油，大火加热 。油热了可以用上述调料浸泡豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、胡椒粉、牛肉末、牛肉末后放入一起 。炒香 。放入切成小块的豆腐 。把小火修好，让它沸腾 。豆腐熟了，调成大火，加入水淀粉、糖、酒、味精、酱油做的芡实汁 。芡汁均匀后，关火、起锅、撒花椒、留香，川味麻婆豆腐上桌 。
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2、煮鸡翅可乐做法：锅里加水，等水开后鸡翅朝下，鸡翅7熟就可以了 。过滤干水准备 。多放点油，用葱蒜爆锅，鸡翅朝下，放入孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮稍微焦了最好 。用勺子舀出多馀的油，加入可乐，加入盐和味精，一点不加水，可乐快要干的时候把火减弱一点，取汁 。在烤可乐的同时可以用勺子去除蒜末和葱末 。最后盛放的时候别忘了把汁也一起盛 。
3、回锅肉做法：热水煮肉，20分钟左右，其中加入葱、姜、花椒、大料、桂皮、黄酒，撇去浮沫，待筷子进入肉中，关火，浸泡5分钟，出锅； 拍大蒜，斜切，把肉切成薄片，越薄越好 。锅内加入少许油，炒下白肉，待肥肉卷曲、透明后，将肉捞至锅边，撤下豆瓣酱，炙出红油，与纳豆、姜丝、大蒜一起炒 。这个炒菜不需要加盐 。因为豆瓣酱已经够咸了 。大蒜变软了一点，淋上黄酒就可以出锅了 。
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4、红烧肉做法：将五花肉切成1厘米见方的长方形 。洗锅，加热，去两勺油，加三四勺糖，转小火 。不断用勺子搅拌，将糖溶解，制成红棕色糖液 。这也叫炒糖 。加入切好的五花肉，均匀翻炒，使所有的肉都有糖的颜色 。加入酱油、料酒、生姜、冰糖、少许盐，煮沸，转小火2、30分钟左右 。汁几乎不挥发后，用大火收汁即可 。
5、宫保鸡丁做法：鸡肉洗净切丁，用蛋清、盐、淀粉搅拌均匀； 清洗大蒜末； 将食用油放入锅内加热，将鸡丁放入锅内油炸，沥干油； 锅里留一点油，爆辣椒、大蒜，放入鸡丁炒； 最后加入酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、芝麻油翻炒勾芡，最后加入花生翻炒即可 。花生长时间用锅炒，为了不影响花生的脆脆感，在开锅前必须把锅撤下来 。
6、鱼香肉丝做法：将红肉洗净切成粗线，盛入碗里，加入盐和水淀粉混合； 姜和大蒜洗干净后切丝 。木耳和胡萝卜切成细丝备用 。将糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡嘎拉、水、淀粉制成鱼香汁 。锅里放油，五成热油热时放入肉丝，炒散后放入青椒碎末中，炒熟后加入木耳、胡萝卜丝、鱼香汁，赶紧炒几下即可 。
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7、糖醋排骨做法：将排骨洗净切碎； 姜、大蒜洗净切片； 葱洗净切段； 锅内倒入油，烤至五成热时，将排骨炸至表面焦黄时，取出去油； 锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、大蒜片，与带骨肉一起炒，倒入无带骨面温水，大火煮沸，小火炖30分钟； 排骨香味柔和时，加入糖、醋、葱粉，加水用片栗粉勾芡，大火取浓汁即可 。
8、酸辣土豆丝做法：土豆去皮切丝，花椒切丝，蒜瓣切粒； 切土豆丝，冷水去淀粉，炒好的菜口感好 。准备盐和白醋，用白醋把菜看起来很漂亮 。开枪，坐在锅里，加油 。油暖和的时候，放入花椒粒，发出香味 。绝对不要取出花椒 。油热的时候，放入辣椒丝和蒜粒发出香味 。放入准备好的土豆泥，用锅炒几下 。加入白醋，加入盐，动作快 。再炒几次，让盐味道更好 。烹饪后盛在盘子里，整形后，一盘酸辣酥脆的土豆泥就可以上桌了 。
9、韭菜炒蛋方法：韭菜洗净，控干水分后切成3厘米长； 把鸡蛋放在碗里搅拌使用； 将炒锅加热，放入油煎至五六成热，倒入蛋清，炒至小块时倒入； 勺子用植物油加热后，放入韭菜，大火翻炒，加盐，熟时放入鸡蛋，翻过来可以从锅里放入盘中 。
10、菠菜炒制方法：菠菜洗干净，粉丝洗干净，分别用水煮、捞出、沥干水分； 葱洗净后切成葱花，姜洗净后去皮切碎； 将锅点燃，加入芝麻油加热，用葱末、姜末煮锅，加入绍酒、50毫升原汁，将菠菜、粉丝放入锅内，加入精盐、味精炒熟后略煮制成 。
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【30种最常吃的家常菜有哪些？】
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