清爽可可焦糖核桃葡萄干面包 _核桃

今天和大家分享的面包，外观不漂亮，但内涵丰富，是真正有内容的产品。这个面包，如果是在外面的面包店，买不到我这样真实的，我也愿意放弃。所以，要想吃到好吃的面包，就得自己动手做。除了精心挑选的食材，最重要的是你可以享受动手的乐趣。
这个面包的名字有点长。叫焦糖核桃葡萄干可可软欧。大家一定对软欧很熟悉。这几年很流行，在面包店都能看到。看起来并不漂亮，但吃起来比硬硬的欧式面包更软。另一个特点是比普通面包含糖量低，少油或无油，所以更容易被追求健康的人接受。
在这个面包里，我用了可以提神、瘦身的可可粉，还有补脑的核桃、养血补血的葡萄干、黑白芝麻。最重要的是我做这个面包不需要油，黄油，橄榄油。
因为可可粉含有咖啡因和可可碱，有提神的作用。经过长时间的学习和工作，夏最容易出现精神疲劳。如果在面包中加入可可粉，早餐吃一片面包一定会提神醒脑，满足你的味蕾。经常吃可可粉还可以减轻体重，缓解便秘症状，使人吃饱后有饱腹感，从而减少食量。但是，这个对我好像不管用，因为这个面包烤好之后，我直接干掉了两个！
高筋面粉250克、可可粉10克、水155克、糖20克、盐3克、酵母3克、核桃50克、糖30克、水30克、葡萄干40克、芝麻适量。
00-1010 1.首先，把除芝麻以外的所有材料放在一个盆里。不要把水全放进去，留10克左右，因为每种面粉吸水性不同。我用的是瑞士进口的Caotina的黑巧克力可可粉。如果用别的，请适当调整。
2.搅拌面粉，可以边搅拌边加水，这样更容易掌握用水量。无论是用大厨机还是面包机揉面，都是先拌好再揉比较容易。

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3.将面团揉至表面光滑，达到膨胀状态。有时候，我会用手揉面，只是运动减肥。室温下开始发酵。
4.面团发酵的时候，不要闲着。将一些核桃去皮，放入烤箱烘烤5分钟，或者放入微波炉加热4-5分钟。把核桃烤得又香又熟，但是注意不要烤过头了。然后，将30g糖和30g水放入锅中，搅拌燃烧至形成大气泡，再放入50g核桃，中小火不断搅拌，出现焦糖色时关火。
5.当面团发酵至两倍大时，用手戳孔，不要回缩或塌陷，这样面团就做好了。
6.将面团分成三等份，然后排气揉搓。注意不要擦太多。40克葡萄干