家庭自制火锅做法步骤窍门,怎么自制火锅-
（养生在身边.2018年1月11日）
我觉得自制火锅最重要的是汤底，必须用高汤，好喝，煮出来的菜更美味 。
1、从山上送下来的刚宰杀的土猪肉，新鲜，取出肋排，砍成小块 。
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2、排骨焯水，地球人都知道这个步骤 。我会在焯水的时候就放上葱段，去腥效果很好，感兴趣的朋友不妨一试 。
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3、与此同时，泡发几个猴头菇 。猴头菇有补脾益气，助消化的功效，是良好的滋补食材 。
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4、焯水后的排骨和泡发好的猴头菇一起放锅中，加入八角、花椒、香叶、肉桂、小茴香，这是高汤好滋味的来源 。
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5、水滚开后，加入葱段、胡萝卜慢慢炖 。每次炖火锅高汤，我会在煤火上炖两个小时，然后封煤炉，让食材的味道慢慢浸润进汤里 。大城市已经看不到煤球了，县城现在也禁烧煤，污染 。我都纳闷了，父辈们用了几十年都没有说污染，现在用的人少了，反而说用煤污染 。
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6、火锅配菜上我不太讲究，毕竟是自制火锅嘛，爱吃什么就买什么，有高汤有排骨，再来点素菜就很完美 。图中的小番茄是自家种的，天冷后把番茄挪到阁楼，没想到番茄来了第二春，开花结果了，意外的惊喜 。
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7、放上食材，热腾腾的自制火锅就可以吃了 。冷风刺骨也没关系，和家人、好友聚在一起，各种好吃的食材经过高汤的洗礼，干净又丰盛 。吹一吹热气，吃块排骨，再来一筷子金针菇，顺便喝口热汤，浑身寒气顿时散发的无影无踪，填补心和胃的所有空洞 。
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将需要的食材洗净，然后用刀切成合适的大小，大概如下图：
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【家庭自制火锅做法步骤窍门,怎么自制火锅-】2配料：生姜片，大蒜，干辣椒，花椒
3开炒料时，油六成热时，然后放入花椒，干炸一会，然后放入火锅料爆炒，随后放入大蒜和生姜片，辣椒，大约1-2分钟，然后加入适量的开水，在放入葱段 。盖好锅盖，然后等第一次煮沸 。
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4煮沸后，然后就可以按照自己的喜欢食材，下料 。然后，就可以打开吃戒了 。
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