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用料
红薯（也称山芋或地瓜）2个（约350g）盐1/2茶匙（3g）洋菜粉20g白砂糖2汤匙（30g）油少许
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做法
- 红薯洗净，去皮，切成小块，放入容器中，盖上盖子 。将容器移入微波炉，以900瓦火力加热4分钟，取出，调入盐，趁热将红薯块压成薯泥 。
- 将洋菜粉和白砂糖放入容器中，加入200ml凉开水，调匀，盖上盖子（盖子不要完全盖实），以900瓦火力加热2分钟至溶化，取出，趁热倒入薯泥中，沿同一方向快速画圈搅拌均匀 。
- 取一个方盘，在盘底和盘壁均匀抹上一层薄油，将薯泥过筛后，倒入盘中待凉，再放入冰箱中冷藏至完全凝固，取出，用自己喜欢的模子刻成小块即可 。
- 制作过程中使用的容器一定要适用于微波炉的容器 。
- 如果用红豆沙代替红薯，做出来的就是传统的羊羹了 。
- 也可以用铺保鲜膜的方法代替刷油，冻好的羊羹也可以很容易取出 。
