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羊肉炖豆腐土豆的家常做法,羊肉土豆怎么炖好吃又简单-_1

羊肉炖土豆怎么好吃 ， 让我想起陕北榆林 ， 6年前冬天去榆林出差 ， 朋友请我吃饭 ， 其中有一道菜是羊肉炖土豆再加入榆林有名的豆腐 ， 再佐以大白菜和土豆粉 ， 那个味道到现在没忘 ， 那个味道就是2个字 ， 好吃 。
事后我请教榆林的朋友这道菜的做法 ， 这个朋友慷慨无私地教授于我 。
羊选内蒙羊 ， 陕北封山不让再养羊 ， 他们去内蒙买 ， 内蒙的羊更是好吃 ， 按照他们的说法是 ， 羊是吃着中草药喝着矿泉水长大的 ， 能不好吃吗？
【羊肉炖豆腐土豆的家常做法,羊肉土豆怎么炖好吃又简单-_1】土豆选陕北特有的土豆 ， 是那种炖后面的像毛栗子那样的 ， 面面的 ， 沙沙的 。
豆腐榆林的特产 ， 豆香味十足 ， 吃豆腐后口有甜丝丝的味道 ， 榆林朋友说 ， 好多榆林人早上早点就是买块豆腐吃 ， 可想豆腐的美味 。
佐料是陕北特有的做法 ， 三椒 ， 辣椒和花椒以及地椒 。地椒也是陕北特有的 ， 地椒就是百里香那个香料 ， 再就是葱和姜以及盐 ， 做好了撒点香菜和香葱碎 ， 再不需要什么乱七八糟的调料 。
做法如下 ， 锅中加足量的水 ， 入羊肉 ， 大火烧开 ， 锅开打去浮沫 ， 下葱姜三椒 ， 转小火25分钟 ， 再下滚刀块土豆 ， 大片豆腐和盐 ， 炖煮15分钟 ， 在下泡好的土豆宽粉和清洗好的白菜大块 ， 再炖煮5分钟 ， 出锅撒香菜和香葱即可 。
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羊肉炖豆腐土豆的家常做法,羊肉土豆怎么炖好吃又简单-_1

文章插图
第一步 食材准备
羊肉 土豆 生姜 葱段 蒜粒
第二步 调料准备
豆瓣酱 ， 白糖 ， 花椒粒 ， 香叶 ， 白芷 ， 生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 味精少许
第三步 制作
1 ， 羊肉洗净切块清水浸泡 ， 中间勤换水 ， 捞出控干水份 。
2 ， 土豆切块 ， 生姜切片 ， 葱白切段 ， 蒜拍烂 。
3 ， 炒锅上火加油放白糖炒糖色 ， 放入羊肉快速翻炒均匀 ， 加豆瓣酱少许 ， 花椒粒 ， 香叶 ， 几篇 ， 柏芝几片 ， 翻炒放老抽 ， 生抽 ， 少许盐炒出羊肉的水分 ， 倒进高压锅加开水上汽10分钟 。
4 ， 10分钟打开加入土豆 ， 葱段再压2分钟关火 ， 自然凉后开盖随自己喜好调味 ， 就好了 。


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